Denne enkle royal glasur oppskriften produserer en hvit, hard ising som er perfekt for å dekorere candies, kaker, kaker og pepperkakerhus.
Merk: Dette er ikke en glasur som skal brukes til frostkaker ! Royal icing tørker inn i en veldig stiv konsistens. Det er fantastisk som lim for pepperkakshus, som topping for sukkerkaker, eller for å lage dekorative aksenter for kaker og godteri.
Ikke gå glipp av bildeopplæringen som viser hvordan du kan lage kongelig glasur , og se linkene nedenfor for oppskrifter som bruker kongelig glasur!
Hva du trenger
- 3 egg hvitt, ved romtemperatur
- 4 kopper pulverisert sukker
- 1/2 ts krem av tartar
- matfarging (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Pass på at egghvittene er ved romtemperatur før du begynner. Hvis du er bekymret for inntak av rå eggvit, må du sørge for at du kjøper pasteuriserte egg for å minimere risiko.
- I den rene, tørre skålen av en stativblander, plasser eggehvittene, pulverisert sukker og fløte av tartar. Ved hjelp av whisk-vedlegget, slå alt sammen på lav hastighet til kombinert. Du kan bruke en håndblander hvis du ønsker det, men det vil sannsynligvis ta lengre tid for isingen å nå riktig konsistens.
- Stopp mikseren og skrap ned sidene av bollen. Start mikseren og slå blandingen på middels hastighet til den er veldig tykk, skinnende, stiv og hvit. Dette bør ta ca 7-10 minutter.
- Kontroller tekstur for å sikre at den passer for dine behov. Hvis du trenger en stivere glasur, legg til litt mer pulverisert sukker på dette punktet.
- Hvis du vil fargelegge glasset bare en farge, kan du legge til noen dråper matfarging i bollen og blande den i noen sekunder til fargene er jevnt fordelt. Hvis du vil lage flere forskjellige farger, dele isingen inn i flere forskjellige boller og rør i matfargingen for hånd.
- Royal icing tørker til en veldig hard konsistens, og den vil begynne å sette så snart den er laget. For å hindre at isingen blir vanskelig før du bruker den, tørker du et papirhåndkle grundig og legg det over toppen av glasuret i bollen. Det er veldig viktig å holde glasset dekket! På samme måte, hvis du bruker en konditorivar og rørledninger med isingen, vri den bakre delen av posen tett, og sett et vått papirhåndkle rundt spissen når det ikke er i bruk slik at isingen ikke tørker i spissen.
- Avhengig av temperatur, fuktighet og mengde glasur som brukes, bør kongelig glasur herdes innen 15 til 60 minutter på applikasjonen. Ikke kjøl opp produkter med herdet royal glasur, da isingen kan bli myk og klebrig.
Oppskrifter som bruker Royal Icing:
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 96 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 9 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |