Den franske perlen er søt, men ikke i den følelsen av de typiske søte cocktails som vi er vant til. Dette er det vi kan kalle botanisk søtt .
Cocktailen inkluderer den rike Plymouth Gin og en aromatisk absint, som er forfrisket med fersk mynte. Deretter kastes en liten rock candy sirup inn for smak og moro. Kalken bringer alt sammen med et lite sur og sitrus. Det er best å unngå å bruke en søtet limejuice fordi cocktailen blir altfor søt og ubalansert.
Med alle disse gode smaker kombinert, er den franske perlen en god drink til enhver anledning, inkludert Valentinsdag .
Hva du trenger
- 2 gram
- Plymouth Gin
- 1/4 ounce Pernod Absinthe
- 1
- myntepinne
- 3/4 gram frisk limejuice
- 3/4 gram rock candy sirup
Hvordan å klare det
- Mudd minten med resten av ingrediensene i en cocktail shaker.
- Tilsett is og rør godt .
- Stamme inn i et kjølt cocktailglas .
(Oppskrift fra Pernod Absinthe, skapt av Audrey Saunders )
Om At Rock Candy Syrup
Rock candy sirup kan gjøres hjemme eller kjøpt. I hovedsak er det en "supermettet sirup" laget som enkel sirup, men med så mye sukker at det ikke lenger vil oppløse. Hvis du legger for mye sukker og la sirupet hvile, vil du ha en form for krystallkrystaller .
Trikset for å holde det i sirupform er å finne balansen mellom sukker og vann.
Det kan være lettere å bruke en rik enkel sirup , som raskt kan gjøres hjemme. Ellers kan sirupmerkene som Amoretti gjøre en god steinsuksirup som du kan bruke i den franske perlen.
Kjøp Amoretti Rock Candy Syrup på Amazon
Hvor sterk er den franske perlen?
Til tross for absinten er dette ikke en veldig sterk cocktail fordi "Green Fairy" er en så liten pour. Når den er laget i henhold til oppskriften, har den franske perlen et alkoholinnhold på rundt 23% ABV (46 bevis) .
Dekryptering av Pernod Absinthe
Den absintne ingrediensen kan være litt forvirrende på grunn av historiene til Pernod-merkevaren og absinten. For å hjelpe deg når du leter etter en flaske, er historien kort.
Navnet 'Pernod' har vært i absintens verden siden Pontarlier, Frankrike-destilleriet åpnet i 1805. Det ble startet av Henri Louis-Pernod og var en av de ledende absintene på markedet gjennom 1800-tallet.
I 1915 ble det første forbudet for absinthe innført fordi stor malurt (nøkkelrediens) ble antatt å forårsake hallusinasjoner. Dette rystet absintemarkedet, som hadde flyttet utover Frankrike til alle deler av verden. Destillerier som Pernod ble tvunget til å ta noen tøffe beslutninger.
Som mange av sine konkurrenter, vendte Pernod seg til å skape en pastis som ville erstatte den elskede absinten. Pastis er anis-flavored likører som er søtet og ofte flaske på en lavere 40% ABV (80 bevis). De er en favoritt aperitiff i Frankrike og mange andre land hvor den anise smaken av anis er ettertraktet.
Pernods pastis ble først utgitt i 1922 og ble kjent bare som Pernod. Det har gjort noen endringer i løpet av årene, men er en 40% ABV likør som er søtet, flavored med stjerneanis, og har en gul fargetone. Som absinten var det ment å erstatte, det skyter også opp når vann legges til .
Rask frem til slutten av det 20. århundre da malurt ble funnet å ikke være så skadelig som tidligere antatt. I slutten av 1980-tallet begynte Europa å tillate malurt ånder, USA løftet sitt absintebann i 2007, og Frankrike fulgte i 2011.
Dette ledet raskt Pernod (nå eid av Pernod-Ricard-firmaet - Ricard er en annen populær pastis) for å gjenopplive sin absint. Det har også sett noen få varianter, inkludert Pernod Absinthe Supérieure, som inneholdt noe kunstig fargestoffer og ikke likte absinthe entusiaster.
I 2013 ble Pernod Absinthe 'Original Recipe' utgitt og er fra en 1890-oppskrift på selskapets absint. Den grønne fargen kommer nå fra grønne nettleser som er macerated i et vinbasert destillat. Som The Wormwood Society påpeker, er dette ikke den første "originale" oppskriften, noe som gjør Pernod enda mer forvirrende.
Både Pernod og Pernod Absinthe er tilgjengelige i ulike internasjonale markeder. De gjør en god jobb med å fungere som erstatninger for hverandre, men det er viktig å huske at absinten ikke er søtet og det er en merkbar forskjell i smak.
Når du ser på flasker med Pernod-etiketten, pass på å se etter ordet Absinthe . Hvis etiketten ikke har det, så ser du på pastis.
Dessuten er pastis 40% ABV mens absinten er flaske på 68% ABV, noe som er en annen stor forskjell.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 254 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |