Barspoons Klar? Det er på tide å røre opp en god drink
Vet du hvordan du skal røre en cocktail på riktig måte? Det kan overraske deg at det er en "skikkelig" teknikk for denne tilsynelatende enkle oppgaven i baren. Ved hjelp av en spisesal vil kvaliteten på dine blandede drikker bli bedre hvis du setter den i praksis.
Når å røre en cocktail
Omrøring er en mildere blandingsteknikk enn risting. Den kombinerer ingrediensene med akkurat nok agitasjon for å skape en jevn smak i drikken.
Det kan virke som en enkel teknikk som du mestret da du var 4 år gammel, og det er. Men dens formål i mixologi er viktig. Når du rører drinker, er målet å forsiktig kombinere ingrediensene og oppløse nok is til å vanne ned den sterke blandingen. Dette gjør det mer velsmakende og hyggelig for drinker.
Det virkelige spørsmålet er om en drink skal rystes eller røres . Det er to ganger når omrøring generelt foretrekkes:
- Drikker blir vanligvis rørt når de bare inneholder destillert brennevin. Martinis og Manhattans er perfekte eksempler på "opp" drinker som ofte røres, selv om noen drikkere foretrekker dem rystet. Noen argumenterer for at risting vil "blåse" væsken - spesielt når du snakker om gin - og at dette kan ødelegge de delikate smaker.
- Du vil også røre når du bygger en blandet drikke direkte i glasset, det vil bli servert i. Dette brukes til mange highball og lowball drinker som whisky ingefær og hvit russisk .
Slik rører du en drink
Den viktigste tingen å huske er at du ikke rører cocktailer som om du blandet en kaktsmør . Det ville bare skape et stort rot og splash klebrig væske over hele linjen. I stedet hold det sakte, glatt og jevnt; vær tålmodig og gå med strømmen.
- Fyll et blandingsglass halvveis med is. Bruk basen av en cocktail shaker eller en highball eller pint glass hvis det ikke er blandingsglas tilgjengelig.
- Tilsett væskene og andre cocktail ingredienser .
- Hold en sting med tommelen og de to første fingrene øverst på den vridne delen av skaftet.
Teknikk nr. 1 : Dunk stangen skje i glasset og vri axelen frem og tilbake og opp og ned i 20 til 30 sekunder.
Teknikk nr. 2: Legg barskjeen langs glassets innside og drei den forsiktig (beveger bare håndleddet) rundt ytterkanten i 20 til 30 sekunder.
- Strekk drikken i et godt kjølt glass som passer for cocktail.
Tips: Husk at med mindre du blander en drink i serveringsglasset, er det best å bruke frisk is for rørte eller ristede drinker som serveres på klippene . Frisk is vil fortynne tregere enn blandingsisen, som allerede er brutt ned ved omrøring.
Når du lager blandede drinker som er bygd i et glass over is, som en skrutrekker eller rom og koks , vil de fleste bartendere enten forlate drikken som det er eller gi det en rask røring. De vil typisk inkludere en nippestokk eller halm for at drikken skal røre seg som ønsket.
Hva er en Barspoon?
Bardukken er designet spesielt for bruk i baren, og den bør betraktes som en viktig del av baren din .
- Barspoons er vanligvis mellom 12 og 15 tommer lange, slik at de kan nå bunnen av de fleste glassvarer.
- Skjeens skål er tynnere og mindre enn den gjennomsnittlige kjøkkenskjeen, og noen ganger er det mer en padleform. Denne lille bolle lar deg røre drinker i nesten alle typer glass, inkludert smale seg fylt med is.
- Noen barskler har et par hull i skjeen som hjelper når legging drikker .
- Den lange akselen til en svømmeskive er ofte vridd for å muliggjøre enkel vridning under omrøring. Hvis du vil ha lyst, kan du også hellle væske ned i spiralen mens flytende ingredienser. Det trikset tar imidlertid litt øvelse.
- Barspoons er oftest laget av rustfritt stål, selv om noen skjeer er laget med andre metaller. Rostfritt stål er det enkleste å rengjøre og vedlikeholde, og det er derfor det brukes til å lage så mange barverktøy.
- Mange slemmer er vektet og slutten motsatt skjeen er tyngst. Dette legger til balanse og bidrar til å gjøre omrøringen jevnere.
- Mange profesjonelle bartendere vil gi sine barspoons litt ekstra kurve nær bollen. Dette gjøres ved å bøye skje forsiktig rett over skålen, slik at den har litt mer av en scoop. Det er ikke nødvendig, men hjelper til med å gi verktøyet litt mer grip i glasset slik at det når utover kantene.
- Hvis du ikke har en skje skje, bruk den lengste skjeen mulig og sakte røre den rundt glasset mens du beveger den opp og ned. Spisepinner og andre lange kjøkkenverktøy fungerer også i en klemme.
Barspoons trenger ikke å være dyrt. I de fleste tilfeller kan du velge en opp for mindre enn $ 10. Du vil finne det nyttig utover å røre drinker. For eksempel er det et flott verktøy for å fiske kirsebær eller oliven ut av en tynn krukke.
Kjøp Viski Barspoon på Amazon.com