Bollinger Champagne
"Jeg drikker min Champagne når jeg er glad og når jeg er trist. Noen ganger drikker jeg det når jeg er alene. Når jeg har et selskap, anser jeg det obligatorisk. Jeg tuller med det hvis jeg ikke er sulten og drikker den når jeg er. Ellers rører jeg aldri på det - med mindre jeg er tørst ".
Ikke James Bond, men et sitat faktisk fra Madame Jacques Bollinger, kjent for sin familie som tante Lily. Hun var leder av det berømte Champagnehuset fra 1941 til hennes død i 1977.
Hva en flott mulighet til å leve livet.
Fra den tidligste James Bond-roman ( 1956) og filmer (1976) har den ultimate spion- og debonairmannen med tiden blitt sett på å drikke champagne, ikke minst Bollinger Champagne. Hva er det selv som gjør denne Champagne skiller seg ut fra resten.
Hvor er Bollinger Champagne laget?
Bollinger House ligger i det geografiske hjertet av Champagne på Aÿ, en kort kjøretur fra den velkjente byen Epernay. Den unimposing Bollinger huset er på Rue Jules Loubet i sentrum av byen; ekstravaganse i hendene på Bollinger er reservert for vingårder, druer og vinfremstilling.
Leder av Bollinger er Ghislain de Montgolfier, stor, grandson av grunnleggeren. Ghislain er leken, sjarmerende mann, men bak dette ligger en mann med lidenskap for sin vin. Alvorligheten for å få Bollinger-meldingen på tvers, er uten den minste arrogansen fra en i en slik ærverdig posisjon.
Bollinger er de siste sanne familieeide husene i Champagne.
Bollinger beholder mange tradisjonelle metoder i sin vinfremstilling, men har også investert store summer i teknologi. "Vi bruker og tilpasser teknologi for å få det til å fungere for oss," sier Stephen. "Det er viktig at enhver bruk av teknologi ikke tar bort noen av tegnene som gjør Bollinger unik."
Vinen gjæres i eikekasser og litt i rustfritt stål.
Treet er ikke å gi smak til vinen, det er å holde kontroll over oksidasjonen. Kontroll er veldig viktig for Bollinger. Det er med kontroll, at år etter år produserer huset en vin som er konsekvent i stil, smak og kvalitet.
Familien har laget vin siden 1829, og det er ikke overraskende at Storbritannia fortsatt er sitt største eksportmarked. etter alle dronning kan Churchill og James Bond ikke alle gå galt.
'Britene svarer godt på konsistensen til Bollinger Special Cuvée. Året på flasken er ikke viktig, det er det faktum at de kan åpne en flaske og alltid få samme kvalitetsvin, sier Stephen til meg.
Men hva er det som garanterer prisen på Bollinger Special Cuvée - som selger rundt £ 50 eller en Grand Année - Vintage Champagne på rundt 55 kroner. Igjen, Stephen Leroux Markedsdirektør ved Champagne Bollinger. "Det er absolutt ingenting galt med en flaske på kr 12,99" han fortalte meg "et ungt par med en familie og ikke mye penger, som vil drikke champagne til en feiring, det er perfekt."
Bollinger Hovedviner
Spesiell Cuvée
- Dette er det mest vellykkede uttrykket for Bollinger-stilen. Primærfermentering foregår i små rustfrie tanker eller eikekasser.
- For å opprettholde konsistens går 5 - 10% reserveviner i fem til ti år i magnumer stoppet med kork, inn i blandingen av blandingen.
- Vinen er eldre i kjelleren i minst tre år.
- La Grand Année
- I ekstraordinære år produserer Bollinger, som alltid er trofast på vinproduksjonstradisjonen, kun en vintageblanding - La Grande Année, en prestisje-cuvee.
- Den første gjæringen foregår kun i eikekasser.
- La Grande Année er minst fem år og ofte mer enn seks i kjelleren, under kork. RD (nylig disgorged)
- Mme Bollinger foreslo først denne vinen i 1961.
- RD er en Grand Année som har alderen i lengre tid: minst åtte og opptil tjue eller tjuefem år.
- I naturen har RD en nesten ubegrenset kapasitet for bevaring.
- La Grande Année Rosé
- Som navnet antyder, er dette en rosa vin. Den er laget ved å legge til rødvin fra et bestemt plott - La Côte aux Enfants - i hjertet av Aÿ terroir.