Hvordan lage din egen Drikke Vinegars
I drikker er en busk en konsentrert sirup som kombinerer frukt, sukker og eddik. Resultatet er en søt, sur blander som kan nytes på egenhånd eller brukes i en rekke blandede drinker. Ofte brukes krydder og krydder også til å skape interessante smakkombinasjoner.
Du kan også se busker referert til som "drikker vinegars." Apple cider eddik er den vanligste basen og busker, akkurat som bytter, er en fin måte å drikke denne eddik for helsemessige fordeler.
Drikke busker
Busker kan stå alene i drinker. De er ofte toppet med enten kaldt vann (som det var vanlig i tidlig Amerika) eller klubbens brus, ingefærøl eller noen klar brus. Kombiner 1 unse busk med 5 til 6 gram vann eller brus over isen for en lett drikkedrikk.
I de senere årene har busker blitt en populær cocktailrediens som flere bartenderer skaper sine egne og utvikler nye, ganske kreative oppskrifter for å blande dem inn. Fordi de er sure, er busker vanskelig å blande med fruktjuicer som også er svært sure, så du vil kanskje unngå sitrus og lignende frukter.
Populariteten til busker har gjort dem tilgjengelige på det kommersielle markedet også. Bedrifter som Shrub & Co og Shrub Drinks selger en rekke busk smaker.
Shrub Cocktails
Busker er en utmerket måte å legge til en ny zing til cocktailer, og de er ganske allsidige. For eksempel kan en eple fennikel busk være paret med et skudd av bourbon og et sprut av ingefær øl.
På samme måte er en tranebærfiken busk utmerket med en gammel rom, rubin port og ingefær øl eller ingefær ale. Apple busker er også ganske populære, blander godt med tequila, mezcal, whisky eller vodka.
Den beste måten å oppleve busker på er å eksperimentere. De er fascinerende når du får en smak for dem, og et par cocktailoppskrifter gir god inspirasjon.
- Daiquir-ease : Bruker en hjemmelaget blåbærbusk laget av eple cider eddik og agave nektar.
- Pære og granatäpple Champagne busk : Inkluderer en hjemmelaget pære og ingefær busk med en eple cider eddik base.
Lag dine egne busker
Å lage dine egne busker er veldig enkelt og smakmulighetene er uendelige. Prosessen ligner på å lage enkel sirup eller hjemmelagde infusjoner og det er to metoder, en kald og en varm.
Det første trinnet er å velge minst én ingrediens fra hver av de følgende kategoriene for å lage din tilpassede busk:
- Sukker: Som med enkel sirup kan du eksperimentere med typen sukker du bruker. Man kan fungere bedre med en bestemt frukt-eddik kombinasjon enn andre. Hvitgrølsukker er perfekt å bruke, selv om noen buskprodusenter foretrekker rå sukkerarter som turbinado eller demerara, eller til og med vanlig brunt sukker.
- Eddik: Mesteparten av tiden vil du se busker laget med rødvin eller eple cider vinegars. Noen vil bruke balsamicoeddik. Mens destillert hvit eddik er bra, er de ekstra smakene av de andre alternativene foretrukket.
- Frukt: Bær er en favoritt buskfrukt, men nesten enhver frukt kan brukes. Epler, fiken, pærer, plommer, og til og med agurker eller Rabarber er gode alternativer også.
- Ekstra smaker: Urter og krydder vil legge til dimensjon til buskene dine og er en valgfri ingrediens. Peppercorns, basilikum, rosmarin, timian og fennikel er bare noen få alternativer som har dukket opp i busker.
Vanligvis brukes 2 kopper frukt med 2 kopper hver av eddik og sukker. Urter og krydder kan legges til smak, selv om 1 spiseskje er et godt sted å starte med de fleste ingrediensene. Dette gir en fin mengde busk for eksperimentering og ganske mange drinker. Mesteparten av tiden bruker du bare en eller to gram busk for hver drink.
Når du bestemmer hvilke urter og krydder som skal kobles sammen med en bestemt frukt, kan du tenke på naturlige smakparringer . For eksempel jobber jordbær og basilikum bra sammen. Apple med enten ingefær eller rosmarin er veldig hyggelig også.
Varm metode
Den varme metoden er den mest populære måten å lage en busk på, og det er veldig enkelt.
Noen foretrekker å begynne med å lage en enkel sirup med vann og sukker. De vil da tilsette eddik etter avkjøling og like før tapping.
- Varm like deler av sukker og eddik på komfyren, rør kontinuerlig til sukkeret er oppløst. (Juster forholdet til smak.)
- Legg til frukt og noen urter eller krydder og smør for å løsne juice og smaker inn i sirupen.
- Kjøle blandingen.
- Stiv ut noen faste stoffer gjennom et dobbelt lag med osteklær.
- Fyll i en ren glassburk og la den ligge i kjøleskapet i 2 til 4 dager. Mer sukker eller eddik kan legges til smak.
Kald metode
Mange buskmakere har eksperimentert med kalde metoder for busker. Mens det er noen forskjellige tilnærminger du kan ta, er dette en grunnleggende metode.
- Bruk 1 del hver frukt og eddik og legg dem til en krukke med et tettsittende deksel.
- Rist kraftig i ca. 20 sekunder, og la det da komme til romtemperatur i omtrent en uke. Gi det en god riste en gang om dagen.
- Tørk fast stoffene gjennom et dobbeltlag med osteklær og hell i en ren glassburk med et tettsittende deksel.
- Tilsett 1 del sukker og rist til det er helt oppløst.
- Kjøl i ca 1 uke (mer eller mindre tid til smak). Mer sukker eller eddik kan legges til smak.
Mer om Cocktail Busker
Busker kan lett ta deg ned en lang vei med eksperimenter og studier. Hvis du ønsker å fortsette å utforske de mange bruksområder og oppskrifter for å drikke vinegarer, tilbyr disse artiklene og oppskrifter stor inspirasjon som er sikker på å drivstille dine shrubbins yrker.
- Oppleve gledehestene: Fra bloggen Stirred, Not Shaken, inneholder den en svart kirsebær balsamisk busk oppskrift.
- Hjemmelaget Drikke Vinegars: Imbibe Magazine gir en fin oversikt over busker og en kald metode for å lage dem. Du vil også finne noen smakfulle smakenkombinasjoner for å prøve ut.