Sweet and Tangy Green Tomat Pickles Oppskrift

Disse deilige grønne tomatplukkene ligner brød og smør pickles, laget med grønne tomatskiver, løk og krydret eddik og sukkerblanding.

Hva du trenger

• 5 pounds grønne tomater
• 2 mellomstore løk
• 1/3 kopp salting (eller kosher salt)
• 3 kopper cider eddik
• 1 3/4 kopper sukker
• 1 ts bakken gurkemeie
• 1 skarp teskje selleri frø
• 1 ss sennepsfrø
• 1 rød paprika (eller varm rød pepper, kuttet i tynne strimler, valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Skiv slutten av tomater og kast bort. Skiv tomater i 1/4-tommers runder og sett inn i en stor, ikke-reaktiv pute eller bolle.
2. Skrell løk deretter kuttet i halv og kutt i 1/4-tommers skiver. Sett i potten med skivede tomater.
3. Stryk saltet over grønnsakene og forsiktig kaste til pels. Dekk med noen kopper isbiter; deksel og la stå i 4 timer eller kjøle over natten.
4. Forbered canner og krukker. Tilsett vann til en stor canner med rack og varme til nesten kokende, eller ca 180 F. Vannet skal være høyt nok til å være minst 1 tommers over de fylte krukkene. Jeg fyller vanligvis omtrent halvveis, og jeg holder en vannkoker eller en kasserolle med vannkoking på en annen brenner for å legge til canner etter behov.

1. Vask glassene grundig og varm vann i en liten gryte; Legg dekslene i gryten og ta det nesten til koker; lavere varme til svært lav for å holde dekslene varme.
2. Tørk grønnsakene i en stor kolander og skyll lett.
3. I en stor, ikke-reaktiv vannkoker kombinere eddik, sukker, gurkemeie, sellerifrø og sennepsfrø; koking.
4. Lavere varme til middels og legg til de drenerte tomater og løk til potten. Fortsett å lage mat, rør forsiktig til og med, til blandingen kokes.
5. Med en skje skje, pakk glassene med grønnsakene. Hvis ønskelig, legg til noen tynne, rå søte eller varme rød pepper strips til hver krukke.
6. Fyll den resterende væsken, og la en 1/2-tommers hodeplass. Med en ren fuktig klut, tørk av kantene på krukkene. Legg de flate dekslene på glassene og lukk dekslene med skrue på ringene, men ikke overtreng.
7. Ordne de fylte krukkene i canneren og legg til mer vann, etter behov, å være minst 1 tommer over krukkene. Kok opp. Dekk og fortsett å koke i 10 minutter.
8. Fjern krukker på et stativ for å avkjøles. Kontroller om selene (midten av kappene skulle ha gjort en popping lyd under kjøling og vil holde seg nede.
9. Oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt sted i 2 til 3 uker før du spiser.

Gjør 5 pints.

Se instruksjonsveiledningen for kokende vann for spesifikke instruksjoner på fyllingskrukker og behandling.

High Altitude Time Adjustments

Flere Pickle Oppskrifter:

Klassisk Pickled Beets

Dill Pickles, Hamburger Skiver

Brød og smør Pickles med knust rød pepper

Grønn tomatrille

Tomat ketchup

Klassisk Brød og Smør Pickles

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	51
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	952 mg
karbohydrater	12 g
Kostfiber	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)