Dette er grunnleggende oppskrift for å gjøre dampet bundeig brukt i Char Siu Bao . Hvis du ønsker dim sum boller, trenger du ikke å gå til butikken, gjør dem hjemme med denne enkle oppskriften!
Flere kinesiske brødoppskrifter
Hva du trenger
- 1 pakke tørket gjær eller 1 kake frisk gjær
- 1 kopp lunkent vann
- 4 1/2 kopper mel
- 1/4 kopp sukker
- 2 ss Crisco eller vegetabilsk olje
- 1/2 kopp kokende vann
- 2 ss sesamfrøolje
Hvordan å klare det
- Oppløs gjær i lunkent vann. Tilsett 1 kopp mel. Bland godt sammen. Dekk med klut. La oppstå 1 time, til bobler vises.
- Oppløs sukker og vegetabilsk olje i 1/2 kopp kokende vann. Rør godt om. Kjøl til lunken. Hell inn i gjærblandingen . Tilsett 3 1/2 kopp mel.
- Knead deig på lettmalt brett til glatt. Sett i ekstra stor, smurt bolle på et varmt sted. Dekk med fuktig klut. La opp til dobbelt i bulk, ca 2 timer.
- Del i 2 porsjoner. Fjern første del og knead 2 minutter. Gjenta med andre. Rull hver i roll 12 inches lang og 2 inches bred. Kutt i 12 stk. (24 totalt).
- Flate hvert stykke med håndflaten. Rull med rullestift i 3 tommer sirkler.
- Pensel med sesamfrøolje. Sett midt i sirkelen med spisepinnen. Vik sirkelen i halv, slik at den blir en halvmåne. Krymp kantene tett med gaffel.
- Plasser hver rulle på separat firkantet stykke folie på dampbrett. Skuffe med håndkle. La boller stige til dobbel i bulk, ca 30 minutter. Fjern håndkle.
- Steam, tett overkjølt, over godt kokende vann i 10 minutter. Server med Peking Duck , Crispy Duck, eller med noen fylling du ønsker. Kan være forberedt på forhånd. Kan bli frosset. Tin ut i plastpose og re-damp i 10 minutter.
(* Merk: Denne oppskriften skrives ut fra "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", med lov av Sylvia Schulman).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 178 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |