Denne hjemmelagede corned beef hash oppskrift er laget av leftover corned beef . Du trenger omtrent et pund kokt corned beef, sammen med poteter, løk og hvitløk. Du kan også inkludere hakket fersk paprika (hvilken som helst farge), scallions eller kokte gulrøtter.
Faktisk, hvis du forberedte en klassisk kokt middag med corned beef, poteter, kål og gulrøtter, kan alt dette hakes opp og gjøres til corned beef hash neste dag.
De beste poteter som skal brukes er voksaktige poteter som rød, hvit eller Yukon gull. Stivelsesholdige poteter som russetter vil ikke holde opp også.
For å sikre at isen din ikke tørker ut mens du kokker den, noe som alltid er en risiko, er det en god ide å lagre din venstre korn i den opprinnelige matematiske væsken. Fuktig corned beef betyr fuktig corned beef hash.
Hva du trenger
- 1 pund
- kokt corned beef
- 5 til 6 små (ca 1 pund) hvit, rød eller Yukon gullpoteter
- 1/4 stor løk (ca. 1/2 kopp etter hakking)
- 1 krystallkløver
- hvitløk
- 1/4 teskje
- paprika
- Kosher salt og nymalt svart pepper etter smak (se notat nedenfor)
Hvordan å klare det
- Skjær potetene i kvartaler og overfør dem i en stor gryte med saltet vann i ca. 15 minutter. De bør være litt undercooked når du tar dem ut. La dem kjøle seg.
- I mellomtiden, hogge corned beef (ca 1/2-tommers terning er perfekt), løk og hvitløk, og kombinere.
- Kok opp de kokte poteter i samme størrelse som du hakket corned beef, og kombinere dem med corned beef-blandingen. Smør blandingen med paprika, salt og nymalt svart pepper til smak. (Se notat nedenfor.)
- Trykk på corned beef hash på en lett oljert griddle eller skillet og lag over middels lav varme i ca 15 minutter eller til bunnen er pent brunet.
- Vri isen med en lang spatel og fortsett å lage mat til bunnen er pent brunet, om lag 15 minutter.
- Server med det samme med favoritteggene dine.
Merk: Hvis din corned beef er tørt, til slutt salt ditt biff-hash etter eget skjønn, og salt saltvannet til koking av poteter.
Hash Variasjoner
- De vanligste hashvariasjonene innebærer å erstatte forskjellige typer kjøtt for corned beef. Pastrami hash er en delstatsborger i New York. Andre variasjoner inkluderer grillet biffbryst, hovedribbe, braised beef short ribs, trukket svinekjøtt, chorizo, selv stekt kylling eller and.
- Steke poteter kan fungere i stedet for kokte, men de kan noen ganger gjøre hasen for tørr.
- Søte poteter kan stå inn for vanlige poteter.
- Skiver, ristede eller hakkede rødbeter, noen ganger syltet, gir også hash et skudd av smak og farge.
Hash Historie
Ordet hash selv kommer fra det franske verbet hacher, til å hogge. Faktisk er det gamle franske ordet for "økse" hache, hvor vi får vårt ord hatchet.
Nesten hver kulinarisk kultur på jorden har noen versjon av hash, hvor kokt kjøtt er kombinert med en slags stivelse, vanligvis poteter, smaksatt med løk og kokt sammen i en stor jumble.
En skriftlig oppskrift på "hashed beef" vises så tidlig som 1881, i et tome som heter The House Cyclopedia.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 260 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 68 mg |
| natrium | 109 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 25 g |