Du har sikkert hørt ordet turducken, men ikke alle er kjent med tradisjonen med å lage en kylling fylt inne i en and, som deretter fylles i en kalkun. Begrepet turducken kommer fra kombinasjonen av tur (nøkkel), and og (chick) en . Det er fort bli en populær oppskrift på Thanksgiving. Hvert stykke inneholder deler av kylling, and, og kalkun med utfylling mellom lagene. Planlegg på tilstrekkelig forberedelsestid. Turducken er ikke vanskelig å lage, men det er litt tidkrevende. Sluttresultatet er en verdig show-stopper.
Hva du trenger
- 2-3 / 4 kopper tilberedt savory brød
- fylling , ved romtemperatur, delt bruk
- 2 kopper tilberedt maisbrødfylling, ved romtemperatur, delt bruk
- 1/4 kopp hakket
- 1/2 kopp hel bær
- tranebærsaus
- 1 (10 til 12 pund), utbenet
- 1 (4 til 5 pund), utbenet
- 1 (3 til 4 pund), avbenet
- 4 ss smør
- 3 fedd
- hvitløk , kuttet i kvartaler
- 6 friske
- salvieblader
- 2 ss
- friske timianblader
- 1 ss bruningsaus (som Gravy Master® eller Kitchen Bouquet®)
- 1 ss
- oliven olje
- Kosher salt og nymalt svart
- pepper
Hvordan å klare det
- Har kalkun, and og kylling allerede avbenet (lagre beinene for lager) før du begynner å montere turducken. Hold alt av fjærfeet nedkjølt til du er klar til å bruke den. Ikke sett turducken til du er klar til å bake den for å unngå matbåren sykdom fra forurenset fylling.
- Mål ut 2-1 / 4 kopper brettfylling og sett til side. Legg igjen resterende 1/2 kopp brødstopp i en annen bolle og legg til 1/2 kopp maisbrødstopp sammen med hele tranebærsauce og pecannøtter. Kutt forsiktig for å kombinere. Legg igjen de resterende 1-1 / 2 koppene maisbrødfylling til side. Du bør ha 3 separate fyllinger.
- I et utstyrt med metallbladet kombineres smør, hvitløk, salvie og timian til urter er finhakket.
- Kjør hånden under huden for å skille og lage lomme, men ikke skyll huden helt fra kjøttet. Fordel smørkremblandingen jevnt under huden.
- Gni kalkunens hud med bruningsausen (fremmer selv bruning, men legger ikke til smak), deretter olivenoljen. Strøm sjenerøst med koshersalt og ferskt pepper.
- Vri kalkunen over, så den er åpen og hudsiden ned. Dryss med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 300 F.
- Spred brødfylling jevnt over kalkunhulen. Plasser and på toppen av brødfylling, hudsiden nedover.
- Spred tranebærmutstykke på toppen av åpent andhule. Topp med kylling, hudside ned.
- Spred maisbrødstopp på toppen av det åpne kyllinghulen. Skever baksiden av kyllingen lukket. Ta opp sidene av anda for å dekke kyllingen. Spyd baksiden av anda lukket. Gjenta prosessen med kalkun. Forsiktig drei turducken over, så det er sømmen ned og brystside opp. Fjern alle spydder bortsett fra den siste som holder kalkunen sammen.
- Legg turducken i en tung roster. Stek 3 til 4 timer, til kjøtttermometer settes inn i sentrum av kyllingfyllingen, når 165 F. Baste en gang i timen med panjuicer. Hvis turducken begynner å bli for brun, telt løst med tung aluminiumfolie som er belagt med vegetabilsk spray.
- La turducken hvile 30 minutter før utskjæring. For å tjene, skur turducken over brystet for å vise frem hvert lag.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1335 |
| Total mengde fett | 80 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 33 g |
| kolesterol | 440 mg |
| natrium | 3,229 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 118 g |