Du har kanskje hørt om salvie i en åndelig sammenheng, da indianer-stammer ofte brukte salvie for helbredelse og rensing av egenskaper under seremonier og åndelig rensing. Folk brenner også salvie for å fjerne negativ energi og gjøre noe "åndelig housecleaning" i sine hjem. Selv om salvie har sine mange bruksområder, brukes det ofte i mange retter. Spesielt gjør salvie seg bra i feriefyllinger, kjøtt som pølse og fjærfe, og finnes vanligvis i andre matvarer med urter som timian, marjoram og rosmarin.
Om Sage
Sage er en plante som har vært kjent i flere tiår som en urt for medisinske og kulinariske formål. Dets navn, Salvia officinalis , stammer fra den latinske termen "slavere" som oversetter til "å bli frelst." Denne eviggrønne subshrub har woody stilker, gråaktig løv og blå og lilla blomster. Det kan beskrives som en meget særegent urt med naturlig smak og kan kjøpes fersk eller tørket og helblad eller gnidd.
Kjøl fersk salvie
Det anbefales at friske salveblader ikke spises rå, ettersom smaker er sterke. I stedet skal frisk salvie tilberedes eller hakkes for å brukes i måltider som involverer squash, fjærfe, småkoke og mer. Friske salveblader bør være aromatiske og har ingen myke flekker eller tørre kanter.
For å lagre, setter du bare salviebladene i papirhåndklær og legger dem i en plastpose i kjøleskapet. Pass på å bruke bladene innen fire til fem dager. Friske blader som er dekket av olivenolje, kan lagres mye lenger i kjøleskapet, om lag tre uker.
Bruk den smakfulle oljen til fordel for sauté salvie med andre ingredienser. For eksempel vurdere en tallerken som fettuccine med pølse og friske salvieblader.
Frys frisk salvie
Hvis du ikke vil kjøle frisk salvie, kan du alltid fryse bladene. For å gjøre det, vask og klapp dem tørt, fjern bladene fra stengene og pakk dem løst i fryseposer i opptil ett år.
Vær oppmerksom på at frysing vil øke smaken av urt, så du vil ønske å justere tilsvarende for matlaging.
Tørket salvie
Tørket salvie er foretrukket av de fleste kokker og kommer i et helt blad, gnidd og formet form. Gnagget salvie har en lett, fløyete tekstur, mens bakken er mer av et frittflytende pulver. Tørket salvie er flott i dressinger og gravies og gjør det bra i oppskrifter som ravioli med brunt smør og salviesaus. Som med alle tørkede urter, kan du lagre lukkede beholdere på et kjølig og tørt sted borte fra sollys. Husk å bruke tørket salvie innen seks måneder for den beste smaken.
Bevare salvie
Det er mange måter å bevare salvie på og bruke det i andre mat og drikkevarer. Vurder å lage salvie honning å legge til te eller bakevarer og salvie smør for ferske muffins eller dressings. Folk gjør også salvie salt for en rekke alternativer som svinekoteletter, popcorn og stekt grønnsaker. Du kan også lage salvieeddik til dressinger og marinader, salvelsirup for pannekaker og vafler, og salvieolje til salater eller stekeprodukter.