Spørsmål: Hvordan kan jeg lage biff shish kebab mer øm på grillen?
Når jeg lager shish kebab på grillen, blir biffet veldig tøft og grønnsakene er ikke kokte nok. Jeg bruker mørbradsbiter til biffen og grønnsakene er vanligvis bare tomater, paprika og løk. Jeg har ikke dette problemet vanligvis hvis jeg bruker broiler i ovnen. Jeg elsker å bruke en grill, spesielt i sommermånedene, men hater søtt kjøtt!
Hva gjør jeg galt? Hvordan kan jeg gjøre min biff shish kebab mer øm?
Svar: Shish kebab har blitt en amerikansk grillmat. De er enkle å lage, relativt billige å lage og se deilig ut med kontrasten av de forskjellige fargegrønnsaker og kjøtt. Grilling er kanskje den vanligste måten å lage shish kebab , men kjeksen er flott i vintermånedene. Som deg, møter mange mennesker det samme dilemmaet når man lager shish kebab hjemme. Tøft, tøft kjøtt slår virkelig til hensikt å lage kebab . Så, hva er en shish kebab-kjenner å gjøre?
Først betyr kutten av kjøttet noe. Tenderloin eller filet mignon er de beste kuttene for å lage shish kebab, men er også den dyreste. De krever ikke marinade i de fleste tilfeller, men for optimal smak, bør de serveres sjeldne eller middels sjeldne . Ikke alle liker et blodig eller rødt stykke kjøtt, så dette er ikke ideelt for alle.
Hvis du liker kjøttet sjeldent eller middels sjeldent og har råd til mørbrad, så gå for det. Dine kebaber vil smake fantastisk og vil ikke kreve anstrengende tygge!
Hvis du ikke bruker mørbrad eller filet mignon , er topp mørbrad et godt valg. Det er økonomisk og når det er tilberedt riktig, vil det kutte som smør.
Trikset er å marinere og la kjøttet absorbere marinade i opptil 24 timer. Bruk en syrebasert marinade som inneholder sitronsaft eller hvit eddik ; Det vil naturligvis ømme kjøttet ved å bryte ned bindevevet.
Til slutt bør størrelsen på biffene dine ikke være stor. Jeg har sett "biter" av kjøtt gjenget på en spyd og grillet. Bite-sized kuber av kjøtt kokes jevnere, raskere, og krever ikke en gaffel og biffkniv å kutte. Etter min erfaring må du aldri bruke en kniv til å kutte biff fra en kebab fordi den er for tøff eller for stor.
For å sikre jevn matlaging av kjøtt og grønnsaker, kontroller at brikkene ikke er for store eller for tykke. La alltid litt plass mellom veggies og kjøtt for å la varmen sirkulere, og roter ofte på grillen, akkurat som du ville ha en vanlig biff eller grønnsaker. Pass også på at du ikke griller for høyt på en temperatur.