Braised Chicken Thighs er både økonomiske og svært velsmakende. Kylling over væsker på denne måten gjør at kollagenet kan bryte ned og smake sausen samtidig som det gir et ømt og fuktig stykke kjøtt. Rødvin komplementerer kylling og grønnsakene blir din parabol.
Denne oppskriften er en av mine favoritt ting å gjøre på slutten av uken når alt du har igjen i pantryet er gulrøtter, løk og selleri.
Serverer 4
Hva du trenger
- 2 til 3 skiver bacon (hakket, eller 50 gram Bauchspeck, kubet)
- 1 løk (hakket)
- Valgfritt: 1/2 purre (hakket)
- 1/4 kopp allsidig mel (eller brunt rismel)
- 1/2 ts salt
- Klem svart peper (ferskt malt)
- 1 1/2 pounds kyllinglår (eller 1 pund benfri kyllinglår, ca 6)
- 2 til 3 gulrøtter (skiver)
- 2 til 3 stilker av selleri (eller 1/2
- knoldselleri , skiver)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- 1 1/2 kopp rødvin
- 1 liten kvist frisk rosmarin
- 2 til 3 sprigs fersk timian
- 1
- laurbærblad
Hvordan å klare det
- Brun baconstykker i stekepanne, legg deretter løk og purre (valgfritt) i noen minutter, rør ofte. Fjern fra pannen, og la så mye baconfett som mulig.
- Tilsett litt olje for å panne om nødvendig. Bland mel, salt og pepper på en tallerken og beleg kyllinglårene med den. Brun kyllingen på begge sider i pannen.
- Tilsett løk og bacon tilbake til pannen og resten av grønnsakene. Tilsett kylling bouillon og rødvin.
- Slå rosmarin og timian sammen med kjøkkenstrengen. Jeg liker å fange så mange blader som mulig i bunken, slik at rosmarin ikke faller fra hverandre i gryten, og jeg må fiske ut de nålliknende bladene under middagen. Du kan også bruke tørket urter, ca 1/2 teskje av hvert sted i en osteklangepose.
- Sett alle urter i pannen. Legg et lokket på pannen og kok i 30 eller flere minutter.
- Smak og juster krydder. Hvis en tykkere saus ønskes, bland en spiseskje mel med tre spiseskjeer væsker og legg til pannen, omrøring for å blande. Smør noen minutter for å tykkere. Du kan også velge å legge til surkrem eller "Schmand" (crème frâiche).
- Kjøttet er gjort etter ca 30 minutter, men timingen av denne tallerken er ikke kritisk. Du kan la det simre i opptil en time pluss i tilfelle resten av middagen ikke er ferdig, eller du blir distrahert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 698 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 146 mg |
| natrium | 805 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 53 g |