Hva å gjøre med konserverte sitron

01 av 05

Så gjorde jeg bevarte citroner. Hva nå?

Konserverte sitron: Det er ikke akkurat et kjærlighetsforhold med kokker i Amerika, så mye som kjærlighet / forvirring. Alle elsker ideen om konserverte sitron: den funky, salte, unike smaken så viktig for marokkansk og Midtøsten mat. Konservatorer elsker den ultra enkle oppskriften : sitroner, salt, tid. Og likevel, hver gang jeg legger opp en oppskrift med konservert sitron, får jeg minst et dusin folk til å si: " Jeg vil elske konserverte sitroner, men hva gjør du med dem? "Eller" Jeg lagde en stor krukke for mange år siden: Det meste er fortsatt i kjøleskapet og tar opp plass. Hjelp! ”

Det er alltid en eller to kokker, fast ansconced i "kjærligheten" leiren, som vil svare, " Oh my gosh, jeg setter bevarer sitron i alt ! "Og virkelig, konservert sitron virker nesten hvor som helst sitron eller salt vil fungere: det er utrolig allsidig. Men å fortelle hjemme kokker å kaste det til "alt" er ikke alt som er nyttig, og selv de klassiske forslagene til "tagine" og "kornsalat" kan bare ta deg så langt i å komme gjennom forrige års krukke.

For å demonstrere allsidigheten av konserverte sitroner, og for å utløse noen ideer til din egen forsømte krukke, omfatter følgende sider koblinger til en rekke konserverte sitronoppskrifter: forretter og sider, hovedretter, krydder og dressinger, til og med cocktailer og desserter . Så i år, sett opp en enkel krukke med konserverte sitroner. Du kan bare finne at du setter dem i alt .

02 av 05

Bruk av konserverte sitroner i korn og grønnsaker

GRAINS

• Bygg risotto med Swiss Chard, Radishes og konserverte sitron fra Martha Stewart
• Pizza med Za'atar, konserverte sitron og Ricotta og ristet Orzo med konservert sitron, pine nøtter og currants fra Alexandra's Kitchen
• Konserverte sitron + kikertapasta med persille Pesto fra året i mat
• Konserverte Citron Quinoa med Barbert Brussel og Ristede Valnøtter fra Simple Bites
• Quinoa med stekt mais, kucchini og mynte fra Bojon Gourmet
• Ris salat med Merguez og konserverte sitron dressing fra mat og vin
• Sorghumssalat med Harissa Ristet gulrøtter og kikærter fra høstmaker og gjør
• Ristet israelsk couscous med vinterkamp og konserverte sitron fra lokal kjøkken

GRØNNSAKER

• Artisjokk og Fava Bean Tagine fra Closet Cooking
• Baby Collard-salat med konserverte sitron fra høsten gjør og gjør
• Okra med tomat, sitron og koriander fra Ottolenghi i voksen
• Konserverte sitronpotetsalat fra steinsuppe
• Ristet Beetsalat med Feta & Mynte fra Sunt Grønt Kjøkken
• Brente Spirer med konservert sitron og Aleppo Pepper fra lokal kjøkken
• Sautéed String Bønner med hvitløk og konserverte sitron fra David Scribner for Washington Post
• Spicy Kål og Jicama Slaw med konserverte sitroner av Mason Jars og Mixing Bowls

03 av 05

Bruke konserverte sitroner i legumes, kjøtt og fisk

BØNNER OG LEGUMER

• Chips + Dip fra lokal kjøkken
• Farro, hvit bønne og konserverte sitronsalat fra seriøse spiser
• Fransk linser med løk og konserverte sitron fra hva Julia Ate
• Konserverte sitron hummus fra lokal kjøkken
• Stekt flageoletbønner med grønnsaker og konserverte sitron fra lokal kjøkken
• Hvit bønne, purre og konserverte sitronsuppe fra lokal kjøkken
• Hvitbønnsalat med konservert sitron fra Gourmet Traveler

KJØTT OG FISK

• Braised kveite med pistasjenøtter og konserverte sitron fra yummy Supper
• Crackin 'Crab Briks ( Krabbe og konserverte sitronfylte Phyllo-kvadrater ) fra Jamie Oliver
• Krisen Striped Bass med konservert sitron, kikærter og couscous fra fin matlaging
• Grillet villelaks med konserverte sitronfyll fra enkelt oppskrifter
• Harissa-marinert Beef Sirloin med konservert sitronsaus fra Ottolenghi
• Marokkanske Lamb Shanks med hvit bønne Ragu, kikertmash og stekt Blomkål med Mason Jars og Mixing Bowls
• Stekt kylling med konserverte sitron og braised grønnsaker fra å spise godt
• Roast Cornish Game Hens med konserverte sitroner og Bay Leaf Smør fra året i mat
• Seared kamskjell med konserverte sitron Gremolata fra sunt grønt kjøkken

04 av 05

Bruke konserverte sitroner i supper, krydder og cocktails

SOUP, STEW & TAGINE

• Kylling Braised med konserverte sitron og kanel av Stevie Parle for Telegrafen
• Cocked-Up-A-Leekie-suppe fra lokal kjøkken
• Grønn linse suppe med gresskar, Harissa og konservert sitron fra Brigitte Hafner på Gourmet Traveler
• Lamb Tagine med aprikoser og oliven fra Brooklyn Supper
• Linsesuppe med konservert sitron fra FancyFoodFancy
• Marokkansk kylling med sitron og oliven fra enkelt oppskrifter
• Quick Lamb Tagine fra Jamie Oliver

BETINGELSER OG DRESSINGER

• Pap rika Parsnip Fries med Cashew-Cream Bevart Lemon Dipping Saus fra et hus i åsene
• Konserverte sitron Aioli fra Amanda Hesser på Food52
• Konserverte Lemon & Mint Allioli fra næringskjøkken
• Konserverte sitronpuree fra mat i krukker ( via Melissa Clark)
• Bevart Lemon Relish fra Rachel White
• Caesar på steroider fra Cooking Channel

05 av 05

Bruke konserverte sitroner i drikkevarer, syltetøy og desserter

COCKTAILS & DRIKKER

• Frosne konserverte sitron Margarita fra The Weiser Kitchen
• Larder Sitron Drop Martini fra høst gjør og gjør
• Konserverte sitron cocktail fra den søteste anledningen
• Konserverte sitronmarinini fra å spise fra bakken
• Saltet Sitron Soda via Arsheffield på Flickr, eller en kefir-versjon via Phickle
• Salty Collins fra Marcus Sameulsson

JAMS & DESSERTS

• Plomme Jam med konservert sitron fra lokal kjøkken
• Konserverte sitron- og bringebærbundtkake fra Dave Bakes
• Konserverte Lemon Budino fra Big Girls Small Kitchen
• Konserverte Lemon Curd fra Phickle
• Konserverte Lemon Ginger Pound Cake fra The Daring Gourmet
• Konserverte sitronpudding med basilikumsirup fra mat og vin
• Konserverte Meyer Citron Ice Cream fra Brooklyn Supper