Konnyaku, er den japanske termen for vegetabilsk eller plante også kjent som djevelens tunge, konjac, konjak, konjaku, konnyaku potet, voodoo lily eller elefant yam. Konnyaku refererer også til den tilberedte maten der roten til konjacplanten er laget i en rektangulær blokk med geléaktig yamkake eller nudler.
Denne maten er en stift av japansk mat og antas å ha eksistert siden det sjette århundre.
Hva du trenger
- 1 14-ounce pakke Japansk konnyaku (yam kake)
- 2 ss vann (valgfritt: erstatning med katsuo (bonito) dashi)
- 3 ts dashi krydret soyasaus (Kamada Dashi Shoyu-merke), for å smake
- 1 - 2 ts soyasaus, til smak
- 1/8 teskje japansk
- 7-chili pepper (shichimi togarashi)
Hvordan å klare det
- Skyll konnyaku med vann.
- Slice konnyaku til tykke matchsticks eller annen ønsket størrelse.
- Varm en non-stick panne over middels varme. Tilsett vann, soyasaus , dashi krydret soyasaus og konnyaku sammen. Rør kontinuerlig. Tilsett 7-chili pepper (shichimi togarashi) og braise til det meste av væsken fordampes i 6 til 8 minutter. Legg til mer soyasaus for å smake.
- Fjern fra varme og serverer krydret konnyaku på individuelle små plater. Garnér med ytterligere 7-chili pepper (shichimi togarashi) .
Oppskrifts Tips:
For denne krydrede konnyaku-oppskriften ble blokkene av ita konnyaku skiver inn i tykke, korte nudler, men hvis du foretrekker det, kan dette bli erstattet med shirataki nudler. Hvis du prøver det med shitaki-nudler, må du sørge for at du kutter nudlene til kortere, bitete stykker som nudler er ekstremt lange og vanskelige å spise hvis de er igjen.
Substitutt vann med dashi lager, spesielt i tilfelle krydret soyasaus (dashi shoyu), brukes ikke. Eller bruk 1/8 ts bonito dashi pulver kombinert med vann.
Gjør det vegetarianer eller veganer ved å erstatte katsuo (bonito fisk) dashi med konbu (kelp) dashi.
Tilleggsinformasjon:
I japansk mat er konnyaku like vanlig som kortkornet ris og brukes i mange forskjellige typer japanske retter . Det er imidlertid ganske interessant at det var hyped som et kosthold og vekttapsmat på et tidspunkt i det 21. århundre som resulterte i en "konnyaku boom". Det var stor del fordi konnyaku har null fett med praktisk talt ingen kalorier, men det fyller på grunn av dets høye fiberinnhold.
Når det gjelder smak og tekstur er det ikke uvanlig for folk å enten elske det eller hate det. Konnyaku er blid, og nesten uten smak, men den har en klar tekstur som ligner på en solid geléaktig tilstand som er ganske fjærete og seig. For noen gjør tekstur alene konnyaku helt ubehagelig. Men ofte er det samme tekstur som appellerer til japansken og andre som har lyst på denne unike maten.
På grunn av den blidske naturen til konnyaku, tilpasser den seg lett til krydder og ingredienser i parabolen der den er inkludert.
Det er ganske allsidig i supper, kokt eller braised retter, og risretter som chirashi sushi (spredt eller blandet ris) eller takikomi gohan (krydret dampet ris). Konnyaku er også i stand til å "holde sin egen" som en selvstendig okazu , eller side parabolen, slik det er tilfellet i denne krydrede konnyaku oppskriften.
Konnyaku er tilgjengelig for salg i kjøleseksjonen av japanske markeder, samt andre asiatiske dagligvarebutikker. Konnyaku finnes i flate, rektangulære 10 ounce blokker og vil bli merket enten svart (som er en lys gråbrun farge) eller hvit. Det er kjent som "ita konnyaku." Konnyaku er også tilgjengelig som nudler, igjen i svart eller hvitt, og er kjent som "shirataki".
Den krydrede konnyaku-tallerken som er omtalt i denne artikkelen, er et flott tillegg til noe japansk måltid som en siderett eller forrett. Det er også et flott element å inkludere i en bento (japansk lunsjboks).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 401 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,791 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |