Rosemary og sopp bidrar til å smake dette smelte-i-munnen møre lammet. Dette lammet kokker i ca 10 til 12 timer, og det er perfekt for en travel dagsmat.
Se også
Savory Oven Braised Lamb Shanks
Herbed Lammekjøtt med Pan Gravy
Hva du trenger
- 2 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 4 til 6 lam shanks, ca 6 pounds
- 1 kopp Pinot Noir eller Burgund, eller annet
- tørr rødvin
- 3 ss kornet Dijon sennep
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 heaping spiseskje fersk hakket rosmarin eller ca 1 1/2 ts tørket rosmarin
- 1 ss hakket persille eller 1 teskje tørket persilleflak
- 4 store hvitløk hvitløk, finhakket
- 16 gram skivete sopp
- 1 stor gulrot, terninger
Hvordan å klare det
- For å skrelle løkene, slipp i kokende vann og koke i 3 minutter. Overfør til kaldt vann. Kutt av roten og slipp av skinnene. Frosne små hvite løk kan brukes.
- I en stor stekepanne eller sautépanne over middels høy varme, varme olivenoljen.
- Kok lammeskjellene i den varme oljen, snu ofte til brunet på alle sider.
- Legg de brune lammet i en 5-7-tommers sakte komfyr .
- Legg de peilte løkene eller løkkilene til sakte komfyren.
- I mellomtiden kombinere vinen med sennep, eddik, salt, pepper, rosmarin, persille og hvitløk; sette til side.
- Til den varme skilleten, legg til sopp og gulrøtter. Kok sjampinjene og gulrøtter i ca. 5 minutter, omrør hele tiden. Skje grønnsakene over lammen.
- Hell vinblandingen i stekepannen, skrap opp de brune bitene med en spatel. Ta med en simmer; Hell over lammeskjellene i tregkokeren.
- Dekk og kok på HØY i 2 timer. Reduser varmen til LOW og kok i 6 til 8 timer lenger.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1401 |
| Total mengde fett | 92 g |
| Mettet fett | 38 g |
| Umettet fett | 40 g |
| kolesterol | 425 mg |
| natrium | 1,199 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 116 g |