10 Kundeservice Tips for Bartenders

Det tar kunnskap og karisma, sammen med kunnskap om drikke, å være en vellykket bartender . Dette er en av de jobbene der suksessen din avhenger av personligheten din, så mye som din ferdighet bak baren.

Blant annet må du være en drinkmikser, en server, en arrangør, en kasserer, en venn, en psykiater, og litt av en fin freak. Kundeservice er nøkkelen fordi det meste av inntekten kommer fra tips. Det er noen ting å huske på når det gjelder denne delen av arbeidet i baren.

• 01 av 10

  Ha en god holdning

  Dette er gjestfrihetsbransjen, og hver bartender må huske det . For å lykkes, må du opprettholde en god holdning - uansett hvor dårlig dagen går - og behandle hver kunde det samme.

  Enkle ting som et smil og hilsen når en beskytter setter seg ned og takker dem når de går, kan gjøre det største inntrykket.

• 02 av 10

  Hold baren ren

  Ingenting sier uprofesjonell bartender (eller en som ikke bryr seg) mer enn en skitten bar. Mange av de beste bartendere rengjør hele tiden, og det kan gjøre underverk for å forbedre beskytterens opplevelse.

  • Bruk rene barduker til å tørke ned baren når du ser vann eller utslipp.
  • Hold ryggstangen rettet ved å sette flasker tilbake der du fikk dem med en gang.
  • Kast bort tomme briller, halmpakker, servietter og annet søppel så snart du ser det.
  • Erstatt cocktailservietter regelmessig.

  Disse tilsynelatende små tingene gir et flott inntrykk og kan ofte gjøres på vei tilbake til springen. Du vil sikkert høre det fra sjefen også, men det er sant: "Hvis du har tid til å lene, har du tid til å rense."

• 03 av 10

  Komme med forslag

  Å foreslå drinker er en av de tingene som vil tippe kunder av at du bryr deg om deres erfaring. Tross alt, er du i baren mer enn de er, så hvis du vet om en god drink, hvorfor holde det til deg selv?

  • Hvis du ser en kvinne som leser cocktailmenyen i fem minutter, bør du foreslå noe fra menyen.
  • Hvis et par setter seg ned og ser ubesluttsomt, bør du gjøre et forslag.
  • Når du hilser noen, setter du en cocktail serviett i baren og forteller om dagens drikketilbud eller en cocktail du er begeistret for.
  • Hvis du har en vanlig innkommende som får det samme hver gang, prøv å foreslå noe lignende, eller gi samme drikke med den nye ånden du nettopp har fått på lager.

  Åtte ganger ut av 10, kommer kunden til å ta ditt råd fordi du er en ekspert. Ofte vil kundene også vise sin takknemlighet med et bedre tips.

• 04 av 10

  Tren ditt minne

  Du skal ha servitører roping drikke rekkefølge etter drikke rekkefølge, gjester i baren som hater å se tomme glass foran dem, og ca 20 ting som du må sjekke lager på. God kortsiktig hukommelse er en av nøklene til å være en vellykket bartender. Det hjelper også å holde en opptatt bar under kontroll.

  Du bør kunne beholde:

  • Flere drikkeordrer og knytte dem til festen, så de går ut sammen.
  • Husk hva hver person som sitter i baren drikker for neste runde.
  • Re medlem navnene (og eventuelt andre personlige detaljer) av dine faste sammen med hvilke drinker de foretrekker.

  Også, ha et godt lager av drinker i minnebanken din. Begynn med å lære de mest populære og eventuelle lokale favoritter, og legg til nye når du går.

• 05 av 10

  Forvent alt

  Som bartender må du være oppmerksom på alt i baren din og være forberedt på det uventede også.

  • Hvordan lager du sitroner og limer ?
  • Trenger du rent briller eller øl på nytt?
  • Er keg- eller isbunken lav?
  • Hva med drinker i baren? Hvis du ser at en drink er nede til de siste få sløyfene, spør om kunden ønsker en annen.

  Hvis du forventer barens behov, vil alt gå fint og glatt (forhåpentligvis).

• 06 av 10

  Vær rettferdig

  Det er menneskelig natur å gi fortrinnsbehandling til en person over en annen, men en bartender må slippe den vanen. Du bør vise samme mengde omsorg og oppmerksomhet til alle i baren din, din gamle venn og nykomling.

  Unngå å komme inn i en dyp samtale med en patron. Mens du jobber, skal du kontinuerlig skanne resten av baren for drinker som må fylles, servietter som må byttes ut, og faner som må utbetales. Hvis du ignorerer en person, vil dette tipset gjenspeile forsømmelsen.

• 07 av 10

  Vær ærlig

  Hver person som går gjennom døren, overlater deg som bartender, med en god opplevelse. En av de verste ting du kan gjøre er å bryte den tilliten.

  Underpouring og overcharging vil raskt få deg et dårlig rykte som kan koste jobben din og muligens påvirke fremtidsperspektiver i området. Oppblåsbare faner for penger i lommen eller en drink for en venn er rent uakseptabelt og uprofesjonelt.

• 08 av 10

  Ikke fest på tips

  Det er sant at i baren din vil trolig utgjøre størstedelen av inntektene dine. Men hvis du er besatt av alle som gir deg det beste (eller til og med den vanlige 15-20 prosent) drikkepengene hver gang, så vil det vises på ansiktet ditt.

  Hvis en kunde forlater en dollar på baren etter å ha bestilt tre blandede drinker om to timer, og du gir en titt på avsky, vil andre lånere legge merke til, og deres oppfatning av deg vil sannsynligvis ikke være gunstig.

  Ta de tipsene du får, gjør ditt beste hver gang og betalingen vil legge opp. Noen mennesker er gjerrig, og du kan ikke hjelpe det. Andre kunder er opptatt og kan forsøke å gjøre opp for miseringen.

  Også, ikke "tigge" for tips, det er rett og slett dårlig etikett.

• 09 av 10

  Kort, kort, kort

  Det er ditt ansvar å sørge for at alle som drikker i baren, har lovlig alder å gjøre det. Hvis du selv har det minste spørsmålet om at noen er 21, be om deres ID. Det er et enkelt spørsmål som vil spare deg for mye trøbbel hvis de er mindreårige.

  • Først kan du ikke tro at dette er en kundeservice problem, men det sikrer at alle i baren har en god, lovlig tid.
  • Konsekvenser for å betjene en mindreårig er alvorlige. Det kan koste deg og bedriften mye penger, og det kan sette deg ut av en jobb.

  Yngre drinkere vil ofte bli fornærmet av denne forespørselen. Teller det ved å bare forklare det er en del av jobben din. For eldre som ser litt for ung ut, kan dette ofte være smigrende, spesielt for kvinner i slutten av 20 og 30-årene.

• 10 av 10

  Mest av alt, vær profesjonell

  Det er viktig for deg å projisere en profesjonell holdning og utseende. Kunder vil stole på deg og komme tilbake igjen hvis de hadde en god opplevelse.

  Å holde samtalene vennlige, ha rene klær som passer for etableringen, og opprettholde en profesjonell holdning, vil skape et miljø som både kunder og ledere vil sette pris på. Bartending er et yrke, og selv om du bruker det som en midlertidig konsert for å komme gjennom college eller hva som helst, må du behandle det som sådan.

  Mest av alt, ha det gøy!