Denne kylling- og risesuppe er "komfort i en bolle", og er spesielt innbydende hvis du har hatt en lang dag eller kjemper for en kald eller influensa bug. Hjemmelaget kyllingsuppe er lett å lage og smaker så mye bedre enn hermetisert - det er også mye sunnere. Denne thailandske kylling- og risesuppe er ekstra sunn og deilig, siden det inkluderer friske urter og krydder samt grønnsaker. Limejuice og kokosmelk gir den sin helt spesielle thailandske smak. Bruk stekekylling kylling (eller kalkun), eller lag kyllingen fra bunnen av. Også, en fin måte å bruke opp igjen ris. NYT!
Hva du trenger
- 6 kopper god smakende kyllingbestand
- 1/2 til 1 kopp skiver eller ristet restoverstekt kylling eller kalkun, OR 1-2 rå kyllingbryst eller lår, skiver
- 2 kaffir limeblader, venstre hele, ELLER 1 ss. lime juice
- 1 tommel-størrelse ingefær, revet (eller galangal, hvis tilgjengelig)
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 stilk selleri, skåret tynt
- 1 kopp østers sopp, venstre hel med mindre veldig stor (eller erstatning shiitake eller vanlig knapp sopp)
- 3/4 til 1 kopp kokt Thai ris (eller erstatt en annen type ris) - hvis du bruker ukokt, se notat under oppskrift
- 1/2 kopp (hermetisert) mini mais cobs, skåret i 1-tommers stykker
- 1/3 til 1/2 kopp (hermetisert) bambusskudd
- 1 til 2 hele røde chili (dette vil lage en mild suppe med et snev av krydder. Hvis du vil ha din suppe krydret, hakkes chili)
- 4 ss. fiskesaus
- juice av 1 lime (litt mindre enn 1/4 kopp)
- 1/4 kan kokosmelk (ca 1/3 kopp)
- 1 ts. brunt sukker
- 2 vår (grønn) løk, skiver
- en håndfull fersk koriander å tjene
Hvordan å klare det
- Varm kyllingestoffet pluss kaffir limeblader / limejuice i en stor suppepotte over middels høy varme til koking.
- Tilsett tilberedt eller rå kylling / kalkun. Hvis du bruker kokt kylling / kalkun , legg til også noen bein (dette gir en rikere og sunnere suppe). Hvis kjøttet er ukokt , kok det på lageret (med limeblad) i 5 til 6 minutter med lokket på eller bare litt askew.
- Legg til ingefær, hvitløk, selleri og sopp. Rør og skru ned varmen til middels, koker forsiktig i 2 til 3 minutter.
- Legg risen, slå opp noen klumper med fingrene som du gjør. Rør godt om. Tips: Hvis du planlegger å spise suppen med en gang, legg til opptil 1 kopp ris. Hvis du lager suppen på forhånd, legg til 1/2 til 3/4 kopp, da risen utvider jo lenger den sitter. Gjør fremover Tips: Gjør suppen, men la risen ut til like før servering.
- Legg til mini mais cobs, bambus skudd, og chili. Slå av varmen, slik at suppen forsiktig forsyner 1 minutt. Deretter legges til fiskesaus, limejuice, samt kokosmelk og sukker, omrør godt for å innlemme.
- Gjør en smak-test. Saltet av suppen din vil avhenge av hvor salt lageret ditt var å begynne med. Legg til opptil 1 ekstra ss. Fiskesaus hvis ikke salt nok. Hvis for salt, legg til en annen klemme eller to limejuice. For enda mer krydder og smak, legg til en teskje Thai chili saus / pasta.
- Til slutt legger du på løkløkene, slik at de kan svømme rundt toppen av suppen uten å røre dem inn. Del suppen ut i boller, topp med sprinkling av fersk koriander, og server umiddelbart.
- Hvis du ikke har forkokt ris: Begynn med 1 kopp ekstra lager (så 7 kopper i stedet for 6 i suppepannen). Tilsett 1/4 til 1/3 kopp ukokt hvit ris (brun ris vil bruke opp to ganger på aksjen og ta dobbelt så lang tid å lage mat). La det forsiktig kokes i lageret med lokket på eller litt askew i 15 til 20 minutter, deretter fortsett med oppskriften som det er.
- Et tips om rester: Som nevnt, vil denne suppen tykkere med tiden, så det er best å spise det opp i en sittende. Men hvis du har rester, kan det være lurt å legge til litt mer kyllinglager når du oppvarmer, eller (hvis du har tid) en kombinasjon av kyllinglager, limejuice, fiskesaus og kokosmelk. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 622 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 147 mg |
| natrium | 2,377 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 59 g |