Det er ikke noe så beroligende som mors kyllingsuppe når du er syk, men denne thailandske versjonen er et fantastisk middel hvis du kjemper for forkjølelse eller influensa, eller er bare i humør for noe trøstende. Denne suppen vil alltid gi deg det løftet du trenger. Det som gjør det annerledes enn vanlig kyllingsuppe, er den spesielle sammensetningen av kylling som er kokt med hvitløk, ingefær, limejuice og friske urter, samt en hvirvel av kokosmælk for ekstra rikdom (uten fett eller kalorier av krem). Hvis du elsker kyllingesuppe, vær sikker på å gi denne en prøve. Det kan bare bli din gå-til suppe oppskrift av sesongen.
Tips: For kyllingnudelsuppe er det best å koke nudlene separat, avløp, og legg så mye som du vil ha hver bolle. Denne metoden holder nudelstivelsen fra å fortykke suppen og forandre smaken. Også, nudlene vil ikke suge opp hele suppen eller bli soggy i restene.
Hva du trenger
- 2 kyllingebryst (utbenet eller 3 til 4 lår, skåret tynt eller hakket i bitdeler)
- 6 kopper kyllinglager
- 3 til 4 hvitløksklær
- 2 til 3
- kalkbladene (friske eller frosne, ELLER 2 til 3 laurbærblad)
- 1 stk ingefær (stor tommelstørrelse skåret inn i tennstykker)
- 1/8 til 1/4 ts chili flak (tørket)
- 2 til 3 kopper sopp (skiver)
- 2 til 3 kopper brokkolifloretter
- 1 paprika (rød liten skiver)
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss soyasaus
- 1 ss limesaft (ferskpresset)
- Valgfritt: 1 ts sukker (brun til smak)
- 1 kopp
- kokosnøttmelk
- 1 håndfull
- fersk koriander (eller koriander)
- Valgfritt:
- chili olje (etter smak)
- Valgfritt: bønnespirer (frisk)
Hvordan å klare det
- Sett lager i en stor suppepotte over høy varme. Når du bringer lageret til koking, legg til tilberedt kylling, hvitløk, limeblader / løvblader og chiliflak. Når du kokker, reduser du til middels lav. Smør 10 minutter.
- Tilsett grønnsakene og kok en annen 6 til 7 minutter eller til brokkoli og rød pepper er kokt, men likevel hold fasthet og farge.
- Legg til fiskesaus , soyasaus og limejuice. Rør godt om.
- Reduser varmen til lav og tilsett kokosmelk, rør til det er oppløst. Smak test suppen, og tilsett sukker hvis ønskelig. Legg til en splash mer fiskesaus hvis du foretrekker mer smak eller salthet. Legg til mer limejuice hvis det er for salt eller for søt for din smak.
- Hvis du foretrekker det spicier, legg til en god dollop med chiliolje (dette vil gi suppen en rødaktig tinge, som på bildet). Strøs deretter over noen friske koriander. Friske bønnespirer kan også serveres ved bordet, hver person legger til seg selv.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 952 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 2,146 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 84 g |