Denne oppskriften er aromatisk og overdådig og kan gjøres mild til rød-varm, avhengig av spice-o-meter. Den starter med en hjemmelaget Thai rød karripasta som enkelt kan settes sammen med matprosessoren eller blenderen. Legg kokosmelk, kylling og grønnsaker, og du har en hjertevarmerende karrifat som vil vekke dine sanser og øke humøret ditt. Vær oppmerksom på at selv om denne parabolen tradisjonelt hadde blitt simmet over en brann eller ovn, har vi tilpasset den til å bli stekt i ovnen, slik at du kan fortsette dagen din. Du kan gjerne bruke den tradisjonelle metoden hvis du foretrekker å sitte opp i en wok eller gryte på ovnen (se instruksjonene under oppskrift).
Hva du trenger
- 1 pund stykker kylling (lår eller bryst)
- 1 paprika (rød, hakket)
- 2 tomater (skiver i små biter)
- Valgfritt: 1-2 kopper aubergine (hakket)
- 2
- kaffir lime blader (eller erstatning bay leaves)
- 1/2 kanelpinne (eller tilsett 1/4 ts. Kanel til sausen)
- 1 håndfull basilikum (og 1 håndfull koriander fersk)
- For den røde karrisausen:
- 1 kan kokosmelk
- 2-3 spiseskjeer friske
- citrongras (hakket eller flaskefryst / frosset forberedt sitrongress)
- 1 skallott (eller 1/4 kopp løkløk, skiver)
- 1 stk ingefær (tommelstørrelse, revet)
- 4-5 hvitløksklær
- 1-2 chilies (rød fersk, skiver eller 1/2 til 1 ts cayenne pepper, å smake)
- 2 ss tomatketchup eller tomatpuré
- 2 ss
- fiskesaus
- 1 1/2 ss chilipulver (eller mer, avhengig av hvor krydret du vil ha det (Nord-Amerika
- chili pulver fra supermarkedet)
- 1/2 ts cumin (bakken)
- 1/2 ts koriander (bakken)
- 1 ss sukker (brun til smak)
- 1 teskje
- rekerpasta (eller 1 ekstra spiseskjefsaus)
- 2 ss limesaft (fersk)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Sett kyllingbitene i en ganske stor grytebakke.
- Plasser alle karrysaus ingredienser i en matprosessor eller blender. Prosess bra. Hell karrisausen over kylling. Legg hakkede aubergine (hvis du bruker), pluss kaffir limeblader / løvblader og kanelpinne, bland alt i sausen. Dekk og bake 45 minutter ved 350 F. Merk: Hvis du foretrekker mer saus, legg til 1/4 til 1/3 kopp smaksprøve kyllinglager. (* Hvis du foretrekker å lage denne karrien på stekeovnen din, se instruksjonene nedenfor.)
- Fjern tallerken fra ovnen. Tilsett paprika og tomat, rør dem i sausen. Returner karri i ovnen i 15 til 20 minutter, eller til både kylling og grønnsaker er godt tilberedt.
- Gjør en smak test, på jakt etter en balanse mellom smaker. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg opp til 1 spiseskje mer fiskesaus. Hvis for salt, legg til mer frisk limejuice. Hvis det er for surt, legg til litt mer brunt sukker. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk. Hvis ikke krydret nok, legg til noen ferske chili eller tørket knust chili.
- Overfør karri i en stor serveringsskål. Dryss sjenerøst med hakkede friske basilikum og koriander, og server med rikelig med thailandsk jasminris .
* Stovetop metode: For å lage denne karrien på stekeovnen, kombinerer du bare saus og kyllingstykker (pluss kalkblad og kanel) i en wok, dyppanne eller stor krukke. Bring til en mild kjele. Reduser varmen til middels lav, deksel, og la det 30 minutter roe, rørt av og til. Legg til grønnsaker og fortsett å simre i ytterligere 15 minutter, eller til både grønnsaker og kylling er tilberedt. Følg oppskriften ovenfor for å fullføre parabolen.
Flere Thai Red Curries å prøve!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 576 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 1,067 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 37 g |