En canelazo vil varme deg opp på en kald kveld høyt i Andes-eller på en kald kveld hvor som helst, med en smak av Sør-Amerika. Det er for det meste forbundet med Ecuador, men det er også en favoritt i høylandet i Colombia, Peru og Nord-Argentina.
Den er laget av brunt sukker, kanel og nellik, oransje og limejuice, og den colombianske koking som kalles "aguardiente" eller brannvann. Du kan tenke på at ingrediensene høres veldig ut som en het, og du ville ha det riktig. Det er en hot toddy med en sør-amerikansk twist-the aguardiente.
Aguardiente er et bredt begrep for drikkevarer med høy alkoholholdighet som er destillert fra en rekke kilder. Den typen de drikker i Sør-Amerika er laget av rørsukker, så rom gjør en flott erstatning hvis du ikke finner aguardiente.
Hva du trenger
- 3 kopper vann
- 2/3 kopp lysebrunt sukker
- 2/3 kopp mørkbrunt sukker
- Juice av 1 kalk
- Klype salt
- 1 ts helskinn
- 4 til 6 kanelpinner
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 4 gram (eller mer å smake) aguardiente eller rom
Hvordan å klare det
- Ta med vannet, begge typer sukker, limejuice, salt, nellik og kanelpinner til å koke.
- Smør i 5 til 10 minutter.
- Fjern fra varmen og rør i appelsinjuice.
- Tilsett aguardiente eller rom for å smake.
- Oppvarming uten koking. Hvis det koke, vil alkoholen koke bort.
- Stamme og servere varmt.
Ha en Canelazo Night
Dypt i desember - eller i de lange kaldtidene i januar - kunne ingenting vært mer moro enn en canelazo-natt.
Samle dine venner og lage en brølende brann. Deretter utgjør en stor del av disse oppvarmings canelazosene og ha deg selv en koselig og hyggelig kveld.
Så hva smaker godt med en søt og fruktig, men flammende drink som dette?
Legg ut en rekke interessante oster, inkludert stilton med kirsebær eller tranebær innebygd i dem, og server med små toasts.
Datoer fylt med ost er en fantastisk festbit. Du kan kaste dem med kremost og rulle dem i pulverisert sukker for en velsmakende søt. Eller pakk dem i bacon og fyll dem med kremost og mandler eller blåost og pekannøtter for en mer smakfull ta på denne klassikken. Fyll dem med mascarpone, geitost og basilikum og pakk inn prosciutto for en italiensk versjon av denne hors-d'oeuvre.
Legg ut små krukker med gourmetkonserves og syltetøy sammen med croissanter og scones . Et annet alternativ er et brett fullt av tørkede aprikoser, tranebær og epler, sammen med rosiner og nøtter.
Kaker som shortbread, sukker, svart-hvitt (sukkerkaker frostet med halv sjokolade og halv vanilje), meksikansk bryllup , hermitter og pecan sandies går bra med krydrede og fruktige canelazos.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 384 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 102 mg |
| karbohydrater | 84 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 1 g |