Dette er en enkel, men tilfredsstillende tallerken som fremhever rikdommen av god laks og kontrasterer den med lyse, friske urter - og selvfølgelig er alt bedre med smør (selv om du kan erstatte olivenolje ). Det er viktig å olje laksebrønnen og deretter starte kjøttsiden ned. Deretter må du ikke flytte fisken i god 4-5 minutter; dette skaper en fin skorpe. Avslutt ved å sprute hudsiden. Bruk friske urter her. Som et akkompagnement serverer du dette på toppen av noen babysalatgrønt med noe crusty brød. Denne oppskriften serverer 4.
Hva du trenger
- 2-3 lb laksfiletetter, skin-on
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts kosher salt (eller mer å smake)
- 1 stikk smør
- 6 friske salvieblader
- 2 ts fersk
- timian
- 2 ss fersk hakket persille
- Poser med salatgrønt (eller nok salat eller spinat til å tjene som en seng for laksen)
- Sitron (kiler)
Hvordan å klare det
- Coat laksen i vegetabilsk olje og salt sjenerøst.
- Få grillen god og varm, og pass på at ristene er rene.
- Klipp smørestokken i stykker og varme over middels varme i en liten krukke.
- Legg laxen ned på grillen, huden vender oppover. Ikke flytt den i minst 3 minutter, til og med for en tynn sockeyefilet. For en stor flate av kongelaks, trenger du kanskje 6 minutter. Se på sidene av fisken - du vil se at den blir ugjennomsiktig nesten halvveis opp før du snu fisken. Test før du smiler: Laksen kan stikke på noen få steder, men det meste bør komme opp når du prøver å vende med en spatel. Fjern de klebrig flekkene før du flipper.
- Mens laksen griller, friterer salvie hele i smør. Når de nesten er ferdig sizzling, fjern og la renne på papirhåndklær. Legg til timian og persille og slå av varmen.
- Vend laksen på hudsiden og kok i 2-5 minutter.
- Få platene klare ved å legge en seng med salatgrønt på dem. Jeg foretrekker en blanding av baby greener, som mesclun mix.
- For å servere, legg et lakslag på hver tallerken - hvilken side som helst ser bedre ut, hud eller kjøtt. Hell litt av urtsmørk over laksen og topp med et stekt salvieblad eller to. Server med sitronkilene.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 1296 |
Total mengde fett | 97 g |
Mettet fett | 37 g |
Umettet fett | 33 g |
kolesterol | 405 mg |
natrium | 838 mg |
karbohydrater | 1 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 101 g |