Denne fantastiske thailandske grønne karrioppskriften har ømme, tynt skiver av biff eller bison, kokt sammen med eggplant og rød pepper (disse kan erstattes med valg av grønnsaker, avhengig av hva som er friskt og tilgjengelig der du bor). Denne karri er veldig overdådig - fantastisk på en kjølig kveld! Den hjemmelagde grønne karripastaen er det som gjør at denne parabolen synger, så vær ikke fristet til å erstatte butikken som er kjøpt. Tast karrieren med fersk basilikum, og lene deg tilbake og nyt de fantastiske thailandske smaker og aroma denne retten bringer. Nyt!
Hva du trenger
- 1-2 mellomstore steker (eller andre stykker av biff, skåret tynt på forspenningen i tynne biter)
- 1 kan kokosmælk av god kvalitet
- Valgfritt: 1/2 aubergine (skåret i biter i størrelse)
- 1 rød paprika (kutt i biter i størrelse)
- 1/3 kopp fersk thailandsk basilikum (eller søt basilikum)
- 1/2 kopp smaksprøve kylling (eller
- biff lager )
- For Green Curry Paste:
- 1 stilk fersk
- sitrongress (hakket, eller 3 ss
- frosset tilberedt sitrongress )
- 1-3 grønne chilies (skiver)
- 1 sjalotti (skiver eller 1/4 kopp terninger i lilla løk)
- 4-5 fedd hvitløk
- 1 tommelfingerformet galangal (eller ingefær, skiver)
- 1 kopp fersk koriander / cilantro, (hakket, blader og stengler)
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/2 ts bakket cumin
- 1/2 teskjeet hvit hvit pepper (tilgjengelig i de fleste supermarkedspisegang eller i asiatiske butikker)
- 3 spiseskjeer
- fiskesaus
- 1 teskje
- rekerpasta (tilgjengelig ved krukken på asiatiske matbutikker)
- 1 ts brunt sukker
- 1 ss limesaft
Hvordan å klare det
- Legg alle ingrediensene 'Green Curry Paste' sammen i en matprosessor, blender, chopper eller stamper og mørtel. Legg til opptil 1/4 karbonmelk, nok til å blande ingredienser (reserve resten til senere).
- Behandle (eller pund) godt for å lage en aromatisk Thai grønn karripasta . Hvis du ikke har matprosessor eller helikopter: prøv å bruke en blender eller finhakk alle ingrediensene for hånd og rør godt sammen.
- Varm en wok eller dyp stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett 2-3 ss olje og virvle rundt, og legg deretter til den grønne karripastaen. Rør-frityr kort for å frigjøre duften (1 minutt), og legg til biffen.
- Rør-stek kort for å dekke kjøtt i krydder (1-2 minutter).
- Legg til aksjene og kom med koking. Rør og reduser varmen til middels eller middels lav. Smør 6-10 minutter.
- Sett 1/4 kopp kokosmelk, reserverer den til senere bruk (den tykke krem er best). Tilsett resten av kokosmelken til karri, pluss eggplantet (hvis det brukes).
- Rør alt sammen, dekk og simmer 7-8 minutter, eller til aubergine er øm nok til å stikke med en gaffel.
- Tilsett paprika. Tørk og simmer 2-3 minutter, eller til alt er godt tilberedt. (Merk: For ømme resultater, kok biffet lengre før du legger grønnsakene - jo lenger du smokker det, jo mer øm vil det bli).
- Fjern fra varme og rør forsiktig opp 1/4 kopp reservert kokosmelk. Smakstest, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt eller smakfull nok.
- Legg til mer limejuice hvis det er for salt eller søt for din smak. Legg til mer sukker hvis det ikke er søtt nok. Mer chili kan også legges til.
- Del den grønne karrien på serveringsplater eller boller.
- Dryss med en sjenerøs mengde fersk basilikum og server med rikelig med thailandsk jasmin-duftende ris .