Gratins har veldig tungt i fransk matlaging. I hovedsak omfatter de grønnsaker av noe slag dekket i en hvit saus og dukket under grillen. De fleste kulturer har sin form for vegetabilsk gratin, inkludert en berømt britisk blomkålost.
Kremet og trøstende, denne blomkål gratin oppskriften har en klassisk Béchamel saus stengt av bare en liten bit av fersk timian. Denne gratinen er en klassiker på Provenca l-bord, og serveres ofte for den tradisjonelle kjøttløse julaften middagen, gros- suppe .
Cooks notat : Denne oppskriften gjør ekstra Béchamel-saus, som er perfekt for drizzling på steames grønnsaker.
Hva du trenger
- 1 stort (3 pund) hodet av frisk blomkål, kuttet i blomster
- 5 ss smør
- 4 ss all-purpose mel
- 4 kopper melk
- 2 ts salt
- 1 ts hakket fersk timian
- 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
- 1 1/3 kopper revet Gruyere ost
- 1/3 kopp tørr, krydret brødsmuler
- 1/4 ts bakken svart pepper
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375F. Smør en 9-tommers med 13-tommers bakervarer og sett den til side. Steam blomkålen i en stor gryte med kokende vann utstyrt med en dampkorg i 5 til 7 minutter, til blomstrene er bare ømme. Skyll dem i kaldt vann, avløp, og lag dem i et enkelt lag i smørretten.
I en stor gryte over middels varme smelter smør og visp i melet til det danner en jevn pasta.
Fortsett å vispe, lag i ca 2 minutter, og deretter gradvis - 1/3 kopp om gangen - tilsett melken. Fortsett visp og kok til sausen er helt oppvarmet gjennom, glatt og fortykket. Fjern fra varmen og krydret med saltet, timian og muskatmos.
Hell 2 kopper av Béchamel-sausen over den dampede blomkålen og forsiktig kaste florene for å sikre at de er grundig belagt med sausen. Bake gratinen, avdekket, i 15 minutter. Rør sammen revet Gruyere-ost og brødkrem og dryss dem over gratinen. Bake den i ytterligere 10 til 15 minutter, til gratinen er varm og boblende og osten smelter og brunes. Stryk overflaten av den bakte gratinen med bakken pepper og server den varm.
Alternativer for Blomkålgratinen
En av de mest åpenbare kombinasjonene på blomkål er å inkludere en annen brassica, som brokkoli. Spinat gjør et flott tillegg, som gjør super-sunn, stadig populær kale. Kalen skal og spinat skal være lett dampet før du bruker på parabolen. Legg i gratinskålen før du heller over wite-sausen.
Denne blomkål gratin oppskriften gjør 8 til 10 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 272 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 44 mg |
| natrium | 842 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 12 g |