Klassisk biff stroganoff er forvandlet til kylling stroganoff ved hjelp av kyllinglår og urter som er komplementære til fjærfe.
Du kan erstatte benløse, skinnfrie kyllingbryst for lår og eksperimentere med ditt favoritt utvalg av sopp som variasjoner på denne oppskriften.
Enten du bruker kyllingebryst eller lår, sparer du penger over å bruke biff for biff stroganoff, og denne substitusjonen kuttes ned på rødt kjøttinntak i handelen. Billigere og sunnere - kan ikke slå det.
Hva du trenger
- 2 ss all-purpose mel
- 1 ts bakke salvie
- 1 ts tørket timian, knust
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- 4 beinløse, skinnfrie kyllinglår, kuttet i 1 1/2-tommers biter
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1/2 kopp søte løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, presset
- 8 gram hvit sopp, skiver
- 1 ts kosher salt
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kopp rømme
- 1 ss hakkede gressløk for garnityr
Hvordan å klare det
- I en stor bolle kombinerer du melet, salvie , timian , salt og pepper .
- Legg kyllinglårene og kaste til frakk.
- Varm en stor, tung, dyp-sidet skillet over middels varme.
- Når skilleten er varm, legg olivenoljen og virvle for å belegge bunnen av pannen.
- Tilsett kyllingbitene i et enkelt lag og kok til det er lett brunet. Legg den brune kyllingen i en bolle og sett til side.
- Smør på smørret i pannen i samme panne.
- Legg hakkede søte løk , hvitløk og sopp. Toss til frakk, så dryss med kosher salt for å hjelpe soppene løsne væsken.
- Saute over lav varme til grønnsakene er lett brunet.
- Deglaze pannen med hvitvin og rør, skrape brune biter fra bunnen.
- Kok ca 2 minutter for å koke av alkoholen.
- Tilsett kyllingbuljongen og kok rundt 5 minutter.
- Return kyllingen til skillet og legg til den sterke kremmen.
- Kok i ytterligere 10 minutter eller til sausen er tykkere.
- Fjern fra varmen og rør i rømme .
- Garnér med gressløk.
Betjeningsforslag
Server kylling stroganoff over smørde og persiløpte nudler eller ris pilaf. Server med en grønn salat av rødbladsalat, agurker, rødløk og kirsebærtomater kledd med en rømmebasert dressing, fransk eller italiensk brød og tørr hvitvin. Hvis vinen du pleide å lage mat med, er av god kvalitet, er det en standardregel å også drikke det med middag. Hvis vinen du brukte er bare til matlaging, sprekk åpne en flaske Albarino, Chardonnay, Sauvignon Blanc eller en tørr pinotgris for en tilfredsstillende sammenkobling.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1105 |
| Total mengde fett | 66 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 318 mg |
| natrium | 1,078 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 93 g |