Pepper er tilgjengelig bakken, grovt malt, sprukket og som hele pepparkorn. Hele peppercorns er det beste valget da de holder sin friskhet, smak og essensielle oljer lenger. Grønn pepper forverres med tiden og kan ta en bitter smak. Friskjord pepper er det beste alternativet for full smak fordel.
Pepper og Pepparkorn Storage
Oppbevar hele pepparkorn i en lukket beholder på et kjølig, tørt sted opptil ett år.
Noen kilder hevder at riktig lagret, forseglet peppekorn kan fortsatt være levedyktig opptil tre år.
Grønn pepper begynner å miste smak etter ca fire måneder, så hvis du ikke bruker mye pepper, unngå de store bokser.
Brente pepparkorn må kjøles ned etter åpning og bruk innen en måned.
Vannpakkede peppekorn har korteste holdbarhet etter åpning - de skal kjøles og brukes innen 1 uke.
kokebøker
- Krydder og krydder: Kokens referanse
- Den moderne encyklopedi av urter og krydder: krydder for det globale kjøkkenet
- Spice Lover's Guide til urter og krydder