De fleste av oss tenker på soyasaus som en enestående krydder, men ris inn i din lokale asiatiske dagligvarer (eller, enda bedre, ta en tur til Japan), og du vil snart lære at det finnes dusinvis av forskjellige typer soyasaus, alle med litt forskjellige smaker og konsistenser. Selv om det kan produseres litt annerledes, er tamari i utgangspunktet en type soyasaus som er laget uten hvete. Med andre ord, tamari er en type soyasaus, men det er ikke akkurat det samme som vanlig soyasaus.
Er tamari glutenfri? Er det vegan?
Normalt ja. Nesten alle varianter produsert til forbruk i USA er faktisk glutenfrie, selv om tamari kan inneholde spormengder hvete. Hvis du handler på Whole Foods, Trader Joe eller din vanlige kjøpmann, er sjansen at alle tamariene du finner, vil bli merket som glutenfri og vil være trygg for alle som har glutenfri diett. Kikkoman-merket tamari er et eksempel som ikke er glutenfritt og inneholder hvete (selv om de gjør en type tamari som er glutenfri og tydelig merket som sådan).
Og selvfølgelig er tamari også vegetarisk og vegansk mat. Hvis du har en soyallergi, må du unngå tamari, selv om soyafrie versjoner eksisterer. Mange tamari-merker har også tilsatt salt. Les etiketten hvis dette er en bekymring for deg.
Kan jeg erstatte tamari for soyasaus? Kan jeg erstatte sojasaus for tamari?
Generelt, ja, selv om du kanskje finner ut at du har en preferanse for en smak over den andre.
Tamari har en sterkere smak med en mindre salt smak - mer som en generell krydderesaus som kombinerer godt med en rekke andre smaker, for eksempel i en nudelrett eller vegetabilsk stekepanne .
Tamari er også mindre sannsynlig å ha tilsetningsstoffer. Sjekk ingrediensetiketten på en hvilken som helst flaske soyasaus, og det er sannsynlig at det er ganske mange ingredienser som egentlig ikke hører hjemme der, men tamari-ingredienser er sannsynligvis enkle og grunnleggende: vann, soyabønner og salt.
Du kan bruke tamari i stedet for soyasaus på noen vegetarisk oppskrift .
Hva er noen andre alternativer til soyasaus?
Mens soyasaus er en nøkkelbestanddel i noen asiatiske oppskrifter, bruker mange vegetariske og veganske oppskrifter det bare for å forbedre smak, men det kan lett utelates eller erstattes med andre smakforsterkere som krydder, friske urter eller til og med vanlig salt (havsalt eller kosher salt er alltid best). Hvis du har en oppskrift som krever soyasaus, er det noen få lignende alternativer du kan bruke:
- Tamari
- Kokosaminer
- Nama shoyu (en annen type soyasaus)
- Braggs flytende aminos
- Hjemmelaget rå vegan nama shoyu