"Kok-opp" er en Maori-matlagingsmetode som koiler rotgrønnsaker som Kumara og poteter, puha og spinat i en svinekjøtt. Dumplings, også kjent som "doughboys", følger vanligvis med måltidet for å suge opp suppe godheten.
I min oppskrift har jeg tatt med en øm svinfilet til suppen og noen myke butternut dumplings .
Hva du trenger
- 1 ha vannkress
- 1 svin mørbrad
- 1 kumara (søtpotet, skrællet og terninger)
- 1/2 hvitløk
- 6 baby tomater
- 3 vårløk (tynt skiver)
- 1 ss cilantro (grovhakkede)
- 1 liter økologisk kyllingbestand
- 2 kopper vann
- 1 ts havsalt
- 1 sats pre-made gresskar dumplings
- 1/2 kilo svinekjøttben
Hvordan å klare det
- Legg kyllingene, 2 kopper vann og svineknuter til en stor lagerpotte. Kok og simre i 1 time.
- Soak vannkrekken i kaldt vann i ca 10 minutter og deretter vri det ut for å kvitte seg med de bitre saftene. Sette til side.
- Tilsett kumara, 1/2 hvitløk, tomater og løkløk til suppeforrådet. Smør i 15 minutter.
- Klipp svinfileten i 1-tommers skiver og legg til på lageret. Tilsett salt og lavere varme og dekk potten. Smør forsiktig i 15 minutter.
- Til slutt legg til hakket koriander og vannkrekke og rør godt. Fjern svinbenet fra lageret og kast bort det.
- For å servere, plasser pre-made gresskar dumplings i en suppe bolle sammen med svinekjøtt og grønnsaker. Lad den varme suppen over kjøttet og grønnsakene og garnér med skivede løkløk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 337 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 176 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 36 g |