Indisk mat har det misforståtte rykte for å være forseggjort og vanskelig å lage, så folk antar at de vil trenge spesielt utstyr for å lage mat det også. Tro det eller ikke, du har sannsynligvis allerede det meste av redskapene du trenger for å lage mat indiske retter på kjøkkenet ditt! Det du ikke har, kommer ikke i veien for deg å prøve de fleste retter uansett, og du kan kjøpe dem når du er blitt mer kjent med kjøkkenet.
Her er en liste over noen av redskapene som brukes i hverdagen indisk matlaging.
Kjøkkenmaskin
Med vedlegg for sliping av både våte og tørre krydder. Bruk den til å lage våte masala pasta og pureé ingredienser som løk og tomater for gravies.
Mørtel og Pestle
For grov / grovsliping av friske urter og hele krydder.
Chopping boards
Pass på at du bruker separate brett for kjøtt og grønnsaker for å hindre krysskontaminering. Tre eller plast er best siden marmor / granitt og herdede glassplater vil ødelegge knivene dine og redusere livet.
Skarpe kniver
Du trenger kniver for å kutte både kjøtt og grønnsaker, så å ha 2-3 forskjellige størrelser er en god ide.
rivjern
For når du trenger å lage grove pastaer eller pulver fra ting som løk, hvitløk eller ingefær og kanel eller muskatnøtt.
Blanding Skåler
For å lage deig til forskjellige typer brød, blander smør og andre råvarer.
Kjevle
For å rulle ut forskjellige typer indisk brød og bakverk.
Få deg en som ikke er for tung eller for lys. Når man lager indisk brød, er trikset i å bruke det rette trykket mens du ruller dem ut.
Dørslag / sil
For drenering av ris og vasking av grønnsaker og linser.
Tunge potter og panner i forskjellige størrelser
En gryte-type pan for steking / stekepannebrød; en dyppanne; dype og flate kasseroller med deksler for å lage karriretter og grønnsaker.
Personlig foretrekker jeg ikke klesplagg fordi det hjelper deg å lage mat med mindre olje og dermed sunnere.
Stor Wok
Den indiske versjonen av en wok kalles en karahi eller kadhai. En tung wok vil fungere like bra som en karahi / kadhai hvis du ikke har en. Små karahis / kadhais (som ofte kommer med egne tre / metallstativer) er gode for servering av mat ved bordet som de gjør for et autentisk indisk utseende.
Trykkoker
Indiske retter er best tilberedt i denne praktiske redskapet. Det øker matlagingsprosessen og er perfekt for matlaging i "dum-stil" (trykklaging av mat i saftene).
Steamer
Hvis du trodde indisk matlaging handlet om olje og steking, tenk igjen! Prøv å få hendene på en dampbåt som har flere rom. På den måten kan du lage ris og dampfisk og en veggie samtidig ... måltid-i-ett!
Metall / Teflonpisk
For whisking gravies og yoghurt.
Tenger
For pan / grunne stekemad, steke mat på en tandoor (Indian Grill) og for å snu brød mens du steker.
Cooking Skjeer
En spatel, skje, etc. Få treslag hvis du bruker non-stick kokekar.
Slotted Spoon
Til matlaging og drenering av friterte matvarer.
Spesielle redskaper
Det inkluderer ting som jordkrukere som noen ganger pleier å lage karriretter.