Spørsmål: Hva er det beste kullet å bruke i røykeren min?
Godt trekull for røyking varer lenge, og gir en jevn høy varme.
Svar:
Mens det er de som vil fortelle deg at det beste trekullet egentlig er hardtømmer, er det de menneskene som bor i den virkelige verden, og bruker kull til å produsere varme for sine røykere. Selvfølgelig er ikke alle trekullene skapt like. Den første regelen er å unngå selvstartende kull som har lettere væske tilsetningsstoffer for å få dem til å brenne.
Disse lar en dårlig smak, er dårlig for miljøet, og er bare ikke bra for noen form for matlaging. Hvis du vil ha billig kull, gå med noe som ikke inneholder tilsetningsstoffer. Kull skal være så grunnleggende og ren som mulig. Du kan legge til ekte tre for røykfarge, men unngå kull som lover ting som "ekte mesquite smak". Kull bør ikke komme i smaker.
Å kjøpe vanlig, grunnleggende trekull er det første trinnet. Kull kan lett bli forurenset i garasjen. Selvfølgelig må kullet holdes helt tørt. Dampkull brenner ikke bare godt, men kan vokse mold som vil gi en sterk smak i røykeren.
Mye av trekullet vi har vokst opp med gjennom årene, er dannet i briketter. Disse bruker vanligvis et naturlig, sukkerbasert bindemiddel som brenner rent. Disse er et godt valg for røykeren din, forutsatt at du får de reneste versjonene mulig. Mange billigere merker legger antracitt eller kull til blandingen for bedre, varmere brenning.
Kull er ikke en god drivstoffkilde for å lage mat, men påvirker ikke smaken mye, og brukes i svært små mengder.
Hvis du vil øke nivået, kan du bruke det som kalles klumpkull. Dette er ikke presset sagflis som de fleste trekuller, men er virkelige treverk som har blitt avfyrt i trekull.
Kullkull laget av hardved er så nær røyking med hardved som du kan få uten å kutte logger. Klumpkull brenner lenger, slik at du bruker mindre av det og har en mye mer autentisk og smakfull røyk . Kullkull koster også mer, men siden det brenner varmere og lengre, bruker du mindre, så i lang tid er det ikke så dyrt som du kanskje tror. Enkelkull er også mer tilgjengelig i disse dager, og kan typisk finnes på steder som selger røykere og utendørs matlagingsutstyr .