Slik bruker du gresk manouriost
Manouri er den greske osten som lever i feta skygge. Feta er kjent over hele verden for sin godhet og mange bruksområder, men manouri-μανούρι på gresk og uttalt mah-NOOR-ree- slides under notoriety radaren. Dette gjør det ikke noe mindre en godbit.
Semi-myk, frisk, veldig hvit ost
Noen ganger kalles manoypi, dette er en semi-soft, frisk, veldig hvit ost laget av sauen eller geitmelken som er drenert fra fetaost når den produseres.
Det ligner på fetaost på noen måter, men det er kremere-tenk ostekake. Det kan imidlertid være litt kornete, og det har en tendens til å være litt fettete. Noen greker sverger at det vil smelte på tungen alt det samme. Det er mindre salt enn feta, med litt melkaktig smak og hint av sitrus.
Dette er en kontrollert betegnelse for opprinnelsesost, så hvis du finner noe som ikke ble gjort i Sentral- eller Vest-Makedonia eller i Thessalia, er det ikke den virkelige avtalen. Betegnelsen gjenkjenner bare oster laget i disse områdene som bona fide manouri.
Hvordan Manouri er laget
Manouri er produsert ved å legge pasteurisert fårmælk eller geitemelk til valle produsert ved fremstilling av fetaost. Ostemassen er drenert og pakket i plast, vanligvis i flere pund sylindere. Som feta har manouri ikke et ytre svindel eller en stivhet. Det blir nesten alltid solgt i log-formede ruller, eller som enkelte stykker kuttes fra en rulle.
Den har et fettinnhold på mellom 36 og 38 prosent, et lavt natriuminnhold på 0,8 prosent, og det er også svært lavt i kolesterol.
Koker med Manouri
Når en søt, rik ost kreves, bør du vurdere manouri. Det er flott i bakverk som spanakopita, eller alene, drizzled bare med honning. Hvis yoghurt ikke er din ting til frokost eller en matbit, gjør manouri et godt alternativ, selv om det er svakt lignet på sine svakt surte / citrusholdige undertoner.
Manouris tekstur gjør det ideelt for smuldre over salater eller pasta, eller du kan bare toppskiver med tomat, oregano, løk eller paprika til en forrett. Det passer godt sammen med andre oster hvis du vil inkludere det på et ostebrett eller spredning.
Utenfor det greske kjøkkenet, kan manouri erstatte kremost når du lager ostekake. Kokk Terrence Maul på restauranten Beyond India i Providence, Rhode Island, lager sin baklava ostekake dessert ved hjelp av gresk manouri.
I pressen
Her er hva Washington Post har å si om denne osten: "Den herlige tingen om manouri er mild natur er at den kan brukes på alle måter, i både smakfulle og søte forberedelser ... du kan servere en kile av det som dessert , eller ved siden av fiken (eller annen frukt) pochert i vin. Du kan bruke den som fylling for en salte eller søt osttert eller bakverk. " Med andre ord kan du gjøre omtrent alt med manouri, og det vil sannsynligvis smake godt.
Erstatninger for Manouri
Geitost , kremost, bondeost eller ricotta salata kan erstattes av manouri i de fleste oppskrifter, men det er ingenting som den virkelige ting. Hvis du ikke finner det i ditt lokale marked, bør du vurdere å bestille det på nettet.