Lathera, også stavet ladera, er en klassisk gresk matrett som vokste ut av enkel bondestil matlaging. Det greske ordet for olje er lathi, og disse rettene er oljebaserte, og dermed navnet som oversettes løst til "med olje" eller "fet". Det er selvfølgelig i Hellas at oljen er olivenolje.
Lathera retter er nesten alltid vegetarianer, bestående av en eller flere grønnsaker tilberedt i en olivenoljebasert saus som ofte inneholder tomater, hvitløk, urter og krydder.
De tidligste versjonene av lathera var tomaterløse fordi tomater ikke ble introdusert i Hellas til 1700-tallet, og de tok seg ikke til før 1900-tallet. De er likevel en stift av kjøkkenet i moderne tider.
Lathera retter er favoritter hver dag i uken, men de er spesielt verdsatt under utlånt og andre faste tider når kjøtt og meieriprodukter er begrenset i gresk ortodokse tradisjon.
Enkel å lage mat
De fleste latheraoppskrifter følger en grunnleggende prosess:
- Aromatics er sautéed i olivenolje.
- Tomater er tilsatt og igjen å simre.
- Legg til din vegetabilske valg - grønne bønner, spinat, okra, aubergine eller nesten alt du foretrekker - og kok til det blir ømt.
Med få unntak, handler det om det. Matlagingstider kan variere avhengig av vegetabilsk du bruker. Spinat vilter og koker mye raskere enn eggplant eller bønner. Favoritt greske lathera retter inkluderer potet Ragout og grønn bønne gryte .
Ernæringsmessige kraftverk
Eksperter anbefaler å forbruke mellom fem og ni porsjoner frukt og grønnsaker om dagen. Det er mye, spesielt hvis du er en av de personene som shudder litt ved synet av en heaping høyde av klare gamle grønnsaker på din middag tallerken. Greske latheraoppskrifter forenkler det diettbehovet og gjør det mye mer velsmakende.
Avhengig av den nøyaktige oppskriften, oppfyller mange lathera- retter det daglige kravet til grønnsaker alene, og ofte uten mye overskudd av karbohydrater. Du vil nok komme nær å møte dine daglige fiberkrav med en av disse rettene også. Når det gjelder olivenolje, er det en viktig kilde til antioksidanter. Du får alle disse helsemessige fordelene fra relativt lave kalorier.
Tips og variasjoner
Hvis du ikke følger et strengt vegetarisk diett, kan du legge til et lite bifflager til mange lathera- retter for ekstra rikdom.
Lathera- retter serveres ofte strøkt med fetaost eller med biter av feta eller manouriost, men dette alternativet tar også bort fra sin appell til vegetarianere og veganer. Krustet brød er alltid et godt akkompagnement for å hjelpe sop opp deilige juice.
Mange av suksessene til disse rettene avhenger av god kvalitet tomater. Motstå trang til å bruke hermetiske eller bearbeidede produkter. Det er enkelt nok til å gratulere din egen tomatmasse. Husk at disse er bondestil-retter som stole tungt på sunne og friske ingredienser.
Autentisk gresk mat har en tendens til å bruke mye olivenolje i disse rettene, men du kan klippe tilbake for å møte din egen smak hvis du foretrekker mindre.
På gresk: λαδερά
Uttalelse: lah-theh-rah
Alternativ stavemåte: Lathera, ladera