Fortsatt fra Packaging Beer - Kegs vs Casks
flasker
Flaskeøl har eksistert lenge. Noen bryggerier fyller flasker med fortsatt øl og litt sukker, som filler . Sekundær gjæring i flasken gir karbonering og et tynt lag av gjærsediment i bunnen. Andre bryggerier karbonerer deres øl på bryggeriet, og fyll deretter flasker med det. Dette gir bryggerier mer kontroll over sluttproduktet ved å la dem styre nivået av karbonering i deres øl.
Selv om noen bryggerier fortsatt bruker korker, forsegler de fleste flasker med den kjente metallhetten. En liner på innsiden av lokket forsegler flasken og metallkanten på lokket krympes rundt leppe av flasken for å holde den på plass og holde forseglingen. En godt forseglet flaske beskytter øl fra oksygenbrønn og i lang tid.
De fleste ølflasker er laget av brunt, grønt eller klart glass. Alle tre fargene lyser inn, selv om brun lar seg mye mindre enn de andre to. Hvis du noen gang har hatt en skunked øl, også kalt lys slått, vet du hvorfor dette er et problem. Den ubehagelige lukten og smaken er forårsaket av ultrafiolett lys som rammer visse molekyler i øl, en prosess som kan skje veldig raskt. Så, flasker må pakkes og / eller merkes på en måte som hindrer lyset i å komme igjennom.
bokser
Ølbokser gir samme beskyttelse som kegs. Og siden de bare inneholder enkle porsjoner, er det ikke nødvendig å rigge opp et trykksystem.
Men hva med metallsmaken? En flerårig klage som jeg hører om ølbokser er at ølene de inneholder, tar på seg en metallisk smak. La oss vurdere dette. For det første er bare en av de fire vanlige ølbeholdere, flasker, ikke metall. Ingen har klaget over utkast til ølprovning av metall.
For det andre er ølbokser foret på innsiden. Ølen kommer faktisk aldri i kontakt med metall.
Så, hvor kommer den forbanna metallsmaken fra? Faktisk er det ikke en smak i det hele tatt. Sansene av smak og lukt er nært beslektet. Hvis du noen gang har lagt merke til hvor blid mat noen ganger kan smake når du er forkjølet, vet du hva jeg snakker om. At metallsmaken kommer fra lukten av ølburet. Når du drikker direkte fra boksen, skyver du en stor metallplate i ansiktet ditt. Det er ikke rart at folk tror at hermetisk øl smaker som metall.
Bruk et glass. Problemet løst.
pasteurisering
Ingen samtale om ølemballasje er komplett uten omtale av pasteurisering . Denne prosessen, designet for å drepe alle levende mikrober i øl, inkludert gjær, brukes av noen bryggerier til å sterilisere og stabilisere sitt produkt. Både pasteurisert og upasteurisert øl selges i flasker, kokker og bokser.
Da det ble introdusert i bryggeriindustrien på slutten av 1800-tallet, var det revolusjonerende. I disse dager er det foraktet av noen av ølfellesskapet. Øl, de forklarer, er en levende ting og bør nytes som sådan. Pasteurisering og overfiltrering tar bort smaken av øl.
Camra nettsiden hevder selv at prosessen produserer en "slags brent sukker smak".
Om det er tilfelle eller ikke - jeg har aldri lagt merke til brent sukker i øl - pasteurisering er ikke så viktig som det en gang var å gi markedet godt øl. Med de sanitære teknikker som moderne bryggerier bruker og god bruk av kjøling opp og ned i tilførselsledningen, er det liten sjanse for at upasteurisert øl vil ødelegge før det kommer til deg.