Parsisen kom først til Gujarat på Indias vestkyst fra Persia. Selv om det ikke er et stort samfunn, har de siden blitt svært innflytelsesrike i landet. Når man diskuterer Parsis, kan man ikke ignorere maten, da den er både deilig og unik. Parsi-mat kombinerer både persiske og gujaratiske påvirkninger.
Parsi kyllingfarcha er en populær Parsi-tallerken som ofte serveres som forrett eller forrett på festligheter av alle slag - fra bryllup til bursdager til familie middager og mer. Det er ekstremt lett å lage mat og kalles ofte den indiske versjonen av amerikansk sydfried kylling. Kokk og server noe ved din neste sammenkomst, eller for et hjemmelaget familiemåltid med en spesiell vri.
Hva du trenger
- 2 kg. kylling drumsticks eller vinger. Hvis du bruker trommelstikk, fjern huden
- For Marinade:
- 2 ss. sitronsaft
- 1 ss. hvitløk pasta
- 1 ss. ingefær pasta
- 1/2 ts. rødt chili pulver
- 1 ts. Garam masala
- 1/2 ts. svart pepper (ferskt malt)
- Salt til smak
- For belegget:
- 1 kopp breadcrumbs
- 2 egg
- Salt til smak
- 1/2 ts. svart pepper ferskmalt)
- En klype rødt chilipulver
- Til Deep Fry:
- 4 til 5 kopper vegetabilsk olje (mer om nødvendig, eller canola / solsikkeolje)
Hvordan å klare det
- Legg kyllingen i en stor, ikke-metallisk blandeskål og legg til sitronsaft, hvitløkpasta, ingefærpasta, rød chilipulver, garam masalapulver , pepper og salt til det.
- Bland godt sammen slik at kyllingen er grundig belagt med marinade-ingrediensene. Jo lenger du marinerer kyllingen, desto bedre er Kylling Farcha, så over natten er det perfekt. Hvis det ikke er mulig, marinere i minst 30 minutter til en time.
- Dekk blandeskålen med cling wrap og kjøle for å marinere.
- Når du er klar til å steke kyllingen, må du lagre ingrediensene ved å legge dem alle ut. Begynn med å legge brødsmulene ut på en flat plate.
- Varm vegetabilsk / canola / solsikkeolje i en dyp panne / wok / kadhai, på middels varme. Ikke bli fristet til å øke temperaturen. Du vil ikke at oljen skal være for varm, da dette vil føre til at kyllingen brenner på utsiden og forblir rå på innsiden.
- Sprekk eggene i en bolle og visp til jevn. Nå legg saltet til smak, nymalt svart pepper og klype rødt chilipulver. Visp igjen for å blande godt.
- Ta kyllingen ut av kjøleskapet og bland godt igjen.
- Når oljen er varm, rull hvert stykke kylling i brødsmulene for å belegge godt.
- Dyp hvert stykke i den vispede eggblandingen og forsiktig slipp i den varme oljen.
- Avhengig av størrelsen på pannen kan du steke mer enn et stykke kylling om gangen, men ikke folk dem.
- Bruk en skje skje for å skru kyllingbitene av og til. Kyllingen er ferdig når den blir gylden på utsiden
- Bruk en skje skje for å fjerne fra oljen og tapp på papirhåndklær. Kyllingen er ikke ment å være veldig sprø på utsiden.
Når alle kyllingfarchasene er stekt, server det varmt med en grønn salat eller stekegrønnsaker.
Kan hende du også liker
Grunnleggende Indisk Kylling Curry
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 196 mg |
| natrium | 379 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 45 g |