Denne enkle, kardemomkrydde gjærdeigen danner grunnlag for mange skandinaviske kaffebrød, ruller og boller.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper melk
- 1 1/2 kopper smør (smeltet)
- 1 kopp sukker
- 1 ts. salt
- 2 ts.
- kardemomme (ferskt malt fra ca 25 kardemomme pods)
- 2 pkg. tørr aktiv gjær (4 1/2 ts.)
- 8-9 kopper mel (universal eller brødmel)
Hvordan å klare det
- Varm melk til en lettkoker, slå av varmen når den når avkallingspunktet (med små bobler over toppen).
- Rør i smeltet smør, sukker, salt og bakken kardemomme. La blandingen kjøle til "fingervarmen" (fortsatt ganske varm, men bare kul nok til å berøre).
- Rør i gjær og la sitte i 10 minutter.
- Tilsett mel i blanding 1/2 kopp om gangen til deigen er fast og trekker seg bort fra siden av blandeskålen din ( Tips: Hvis du bruker en stativmiksere, bytt blandingspistolen til degkroken etter at du har lagt til de første 5 kopper mel. Bruk deigkroken til å blande og knead deigen mens du legger til de resterende 3-4 koppene mel).
- Dekk deigen i blandeskålen med et rent håndkle og la det stige til det dobles, omtrent en time.
- Putt ned deigen og fjern deretter fra bolle.
- På en melert teller, knead deigen lett til glatt og skinnende.
- Del deigen i to halvdeler og bruk for å lage flettede brød ( vetebrød ), boller og / eller kanelboller ( kanelbullar ).
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 155 |
Total mengde fett | 12 g |
Mettet fett | 7 g |
Umettet fett | 4 g |
kolesterol | 31 mg |
natrium | 156 mg |
karbohydrater | 11 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 1 g |