Mens chop suey som vi vet er det en amerikansk-kinesisk skape, og ikke en autentisk kinesisk rett, kan den ha blitt inspirert av de stekte grønnsakene som kinesiske bønder pleide å spise etter en lang dag på marken. Pork chop suey er først og fremst en grønnsakskål; kjøttet er lagt til for ekstra smak.
Hva du trenger
- 1 pund svinekjøtt (eller biff, ikke bruk svinekoteletter som de er for tørre)
- For Marinade:
- 1 ts soya saus
- 1 til 2 ts
- Oyster saus
- 1 ts salt
- Svart pepper etter smak
- 1 klype majsstivelse (under 1 teskje)
- For sausen:
- 4 ss vann (eller kylling bouillon)
- 2 ts østers saus
- 3/4 til 1 ts maisstivelse
- For Rørfrykten:
- 2 små bunter
- bok choy (kan erstatte brokkoli hvis ønskelig)
- 1/2 kopp
- bambus skudd (skyllet)
- 1/2 pund sopp (vasket og klappet tørt med et papirhåndkle)
- 1/2 kopp
- vannkastanjer (fersk om mulig)
- 1 stor paprika (grønn)
- 2 stilker selleri
- 1 løk
- Valgfritt: 1/2 pund snø erter (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Klipp svinekjøttet i tynne strimler. Tilsett krydder til svinekjøtt, og legg til maisstivelsen sist. Mariner svinekjøttet i 10 - 15 minutter.
- Mens svin marinerer, forberede grønnsaker og saus.
- For saus: Pisk sammen sausens ingredienser og sett til side.
- For grønnsaker: Klipp bambusskudd i tynne strimler. Skjær sopp og vannkastanjer . Klipp grønn pepper i halvparten, fjern frøene og skjær diagonalt.
- For bok choy, skille hver stengel og blader. Skjær stengelen diagonalt og skjær bladene over. Skjær selleri diagonalt. Klipp løket i halvparten, skrell og skiv tynt.
- Plasser grønnsakene på en stor skuffe, vær forsiktig med å holde hver gruppe skille (inkludere bokkjernestengene og bladene), og sett til side.
- Varm wok og tilsett olje. Når oljen er klar, legg til svinekjøttet. Rør frø svinekjøtt til rødhet er borte. Fjern og sett til side.
- Reheat wok og legg til mer olje. Når oljen er klar, rør-stek hver av grønnsakene. Ordren spiller ingen rolle, men du kan røre på løk og selleri sammen, (hvis ønskelig kan du lage disse med svinekjøttet), og grønn pepper og snø erter sammen.
- Når du lagrer bok choy, legger du først til stilken. Tilsett salt etter smak etter ønske mens du steker hver gruppe grønnsaker. Legg til vann og dekk wok mens du lagrer bok choy, da det ikke inneholder mye fuktighet.
- Reheat wok og tilsett olje. Gi sausen en rask re-omrøring. Legg til og kombinere alle kokte ingrediensene i wok. Lag en "brønn" i senteret og tilsett sausen, omrør for å tykke. Når det er kokt, ta av chop suey fra ovnen. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 339 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 398 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 28 g |