Bacon er en av de få tingene jeg elsker med samme entusiasme som whisky. Nylig leste jeg om kokker som gjorde baconmarmelade, og jeg bestemte meg for å prøve hånden min ved å lage min egen oppskrift på den.
Bourbon virket som et naturlig supplement til bacon- og syltetøysmaken, og jeg avrundede smakprofilen med kaffe, brunt sukker , chipotlesaus og lønnesirup. Den ferdige smaken er en søt, krydret og veldig interessant ny ta på syltetøy.
Denne oppskriften er lett å forberede og har en rekke bruksområder. Prøv denne Bourbon Bacon Marmalade i stedet for bacon på en BLT-sandwich, bruk den til toppen av en bagel med kremost eller som topp for hamburgere. Du kan også enkelt innlemme dette til en dukkert ved neste fest.
Hva du trenger
- 2 pund
- røkt bacon , kuttet i 1-tommers stykker
- 2 medium
- gule løk, hakket
- 3
- fedd hvitløk , hakket
- 1/2 kopp bourbon whisky (jeg anbefaler Old Charter 101)
- 6 spiseskjeer brunt sukker
- 1/2 kopp eple cider eddik
- 1/2 kopp lønnesirup
- 2 kopper
- nybrygget kaffe
- 6 bindestreker
- Tabasco Chipotle Pepper Sauce
- 6 grinder av
- frisk sort pepper
Hvordan å klare det
- Stek baconet over middels varme i en stor, tungbunnet potet til baconet begynner å skarpe.
- Fjern bacon fra potten og la avløp på en papirhåndkleforet plate.
- Legg den hakkede løk og hvitløk til det gjengitte baconfettet i gryten og kok til løket blir gjennomsiktig.
- Fjern løk og hvitløk blanding fra potten, og kast bort baconfett eller bruk en annen, tung bunnpotte. Legg til bacon og løk-hvitløk blanding til potten.
- Legg til alle de resterende ingrediensene (unntatt Tabasco og pepper) til potten. Kok over høy varme, og deretter reduser varmen til lav mens du opprettholder en simmer.
- Smør i 2 timer, kontroller potten hvert 30. minutt. Hvis ingrediensene begynner å tørke ut, tilsett 1/2 kopp vann når det trengs.
- Etter to timer skal det meste av væsken reduseres. Hvis syltetøyet er for vannholdig, kok det i ytterligere 30 minutter.
- Fjern fra varmen og la hvile i 30 minutter for å avkjøles.
- Legg til Tabasco Chipotle Saus og pepper. Rør for å innlemme.
- Overfør innholdet i gryten til en matprosessor utstyrt med et blad.
- Pulse innholdet i 5-6 sekunder for å inkorporere alle ingrediensene sammen. Ikke bland blandingen, eller du vil miste den ønskede tekstur.
- Oppbevares i rene, sterile krukker med tettsittende lokk. Når du er åpen, bare oppbevar i kjøleskapet
Opprinnelig publisert: 5. mai 2010
Redigert av Colleen Graham: 23. oktober 2015
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 76 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 191 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |