Bruke Leftover Bacon

Du tror kanskje jeg er gal for å foreslå at det kan være vanskelig å bruke en pakke bacon før det går dårlig. Men hvis du lagde mat for to, og (som oss) ikke ofte koker bacon for å spise på egen hånd til frokost, kan den pakken virke å vare for alltid. Vi elsker bacon, men vår favoritt merkevare kommer bare i 1,5 pund pakker. Vår løsning er å dele pakken, fryse delen og bruke den noen stykker av gangen i gode oppskrifter som disse.

Hvis du vil fryse bacon for enkel bruk, kan du fryse individuelle skiver, skilt av pergamentpapir eller plastfolie, og fjern så mange du trenger samtidig. Eller frys det i større grupper hvis du bruker det mer regelmessig.

Du kan også lage bacon og kjøle den til senere bruk. Det kan brukes til å garnere supper eller salater, eller raskt rewarmed i mikrobølgeovn for smørbrød eller frokost.

• 01 av 06

  Braised selleri og bacon suppe

  Ikke bare gjør denne enkle suppe opp noen stykker bacon, det bruker også mye selleri, noe som kan være en velsignelse hvis du lager for to og står overfor en visende haug av selleri på baksiden av kjøleskapet. Basert på en braised selleri oppskrift av Marcella Hazan, utvikler den kompleksitet og overraskende dyp smak fra den lange koketiden.

  Klikk for oppskriften

• 02 av 06

  Moderne Club smørbrød

  Selvfølgelig kan du legge til bacon til alle slags smørbrød, eller til og med gjøre stjernen i en BLT. Min favoritt, skjønt, er denne moderne ta på en klassisk klubbsandwich, som hopper over den tredje stykket brød. Bacon og kyllingbryst, tomatskiver og salat er de viktigste ingrediensene, men hvis du har ekstrautstyr som avokado, blir det bare bedre.

  Klikk for oppskriften

• 03 av 06

  Quiche Lorraine

  Bacon og egg er en klassisk kombinasjon, så hva kan være mer naturlig enn å legge bacon til quiche? Tradisjonelt legger quiche Lorraine bare bacon og løk til vaniljesausen, men mange oppskrifter (inkludert min) legger til Gruyere ost også. Med eller uten osten er quiche en deilig måte å bruke noen skiver bacon på.

  Klikk for oppskriften

• 04 av 06

  Reker og griller

  Da jeg flyttet til Atlanta, oppdaget jeg at det er mange versjoner av "reker og griller" i sør, alt fra sauteed reker pilet på toppen av ostegryn til mye mer involverte kombinasjoner. Første gang jeg hadde parabolen var på Crook's Corner i North Carolina - deres gode versjon inneholdt bacon og sopp, så det er min standard. Bacon er en så klassisk paring med skalldyr som jeg ikke kan forestille meg å lage parabolen uten den.

  Klikk for oppskriften

• 05 av 06

  Spinatgratin

  Vi lager denne spinatgratinen til en veldig populær klassikerklassiker i klassen, og den konverterer alltid noen spinat hatere til elskere. Hvitløk-infisert krem, Parmigiano ost og - selvfølgelig - bacon løft spinat i en spesiell oppvask eller, med tilsetning av et pochert egg, en deilig lett middag.

  Klikk for oppskriften

• 06 av 06

  Bistro Salat

  En annen tallerken som parger bacon og egg er den franske bistro klassikeren, salaten Lyonnaise. Min versjon bruker noen av det gjengitte baconfettet i den varme dressingen, så vel som de skarpe lardonsene som drysset over salaten. Et poached egg gjør salaten til en herlig lunsj eller lett middag.

  Klikk for oppskriften