Liptauer er en myk, uberørt ost laget av fårmælk som kommer fra Lipto i det som nå er Liptov i Nord-Slovakia. Ordet Liptauer har blitt synonymt med spredningen det er laget med.
Rumensk Brindza, eller en kombinasjon av tørr ostemasse eller bønder, hytte, ricotta eller kremost og rømme kan brukes i stedet for Liptauer. Hvis du ikke finner tørr ostemasseost, vil du kanskje lage din egen bønderost fra bunnen av.
Liptauer ost spredes vanligvis som en forrett eller en matbit med mørkt rugbrød , reddiker, hardkokte egg, grønn løk, grønn pepper og øl. Ungere, tsjekkere, østrigere og noen skandinaver hevder det som deres egne.
Hva du trenger
- 1/2 pund Liptauer (eller brindza eller tørr ostemasse eller bondeost ved romtemperatur)
- 4 gram / 1 pinne usaltet smør (myknet)
- 1 ts søt ungarsk paprika
- 1/2 ts forberedt sennep
- 1/2 ts karvefrø (pounded)
- 1 liten løk (revet)
- 1/2 ts ansjos lim
Hvordan å klare det
- Sieveost i en middels bolle. Slå i smør. Legg til resterende ingredienser, kombinere grundig. Juster krydder. Kjøl minst 2 timer for smaker å gifte seg med. Fjern fra kjøleskapet 15 minutter før servering.
- Variasjoner: Capers og grønt kan tilsettes og siktet kan ost eller kremost brukes i stedet for Liptauer, Brindza eller bønderost. Hvis du vil omdanne dette til en veggie dukkert, legg til 1/3 kopp rømme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 58 mg |
| natrium | 34 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |