Enkel grønn bønnesalat med hardkokte egg

Denne enkle salaten er lett kledd med en tomatsaft og eddikblanding, og skiver med hardkokt egg gir det ekstra protein og smak.

Server salaten på salatblader, arugula, baby spinat eller kale, eller blandet salatgrønt.

Hva du trenger

• 2 kopper frosne fransk kutte bønner, ca 12 til 16 gram
• 1 ss eddik eddik
• 1/4 kopp tomatsaft eller V-8 juice
• 2 ts granulatsukker
• 1/4 ts tørket bladkarragon, smuldret eller tørket bladbasil
• 1 ss finhakket eller revet rød eller gul løk
• 3 ss hakket pimiento
• salt og ferskt svart pepper, til smak
• 2 hardkokte egg, skiver
• salatblader eller blandet salatgrønt

Hvordan å klare det

1. Kok grønne bønner etter pakningsanvisninger. Tørk godt og overfør til en bolle.
2. I en skrueflaske krukke, kombinere tomatjuice, sukker og smuldret dragon eller basilikum. Rist å blande grundig. Sette til side.
3. Legg løk og pimiento til de grønne bønnene. Toss med dressingen.
4. Linje fire plater med salatblader. Del skiver med hardkokt egg jevnt mellom platene, og topp deretter med grønnbønnsblandingen.

1. Stryk hver porsjon lett med salt og ferskt svart pepper.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	282
Total mengde fett	15 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	284 mg
natrium	221 mg
karbohydrater	7 g
Kostfiber	1 g
Protein	30 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)