Lacto-fermenterte grønn kirsebær tomatpipler

Grønne kirsebærtomatpipler er en tangy godbit som er deilig servert med ost, eller bare som en olivenlignende matbit. Denne oppskriften har alle de probiotiske helsemessige fordelene av lakto-fermenterte matvarer og gir stor nytte av denne ingrediensens slutt-av-hagearbeid-sesongen ingrediens.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Vask de grønne kirsebærtomene. Pierce hver hel tomat med spissen av en skarp paringkniv en eller to ganger. Alternativt kan du peke hver tomat flere ganger med en syål. Dette trinnet sikrer at saltlake penetrerer de tøffe skinnene i tomatene.
  2. Fyll en ren glass quart jar med tomater, legge løk, bay, dill, sennep og selleri frø, allspice, sort pepper og chili peppers som du går. Det er ikke nødvendig å sterilisere krukken for denne oppskriften, bare sørg for at den er ren. Tuck buen blader og dill i mellom tomater og sider av krukken hvis du vil at de skal vise.
  1. I en separat bolle eller beholder, tilsett kosher eller havsalt til vannet, rør for å oppløse. Hell det flytende saltlake over de andre ingrediensene i krukken. De grønne kirsebærtomene må være helt dekket av saltlake, og saltlake bør komme helt opp til kanten av krukken. Lagre noen resterende saltlake (du kan lagre den i en annen ren krukke i kjøleskapet).
  2. Plasser krukken med grønne tomater på en liten tallerken eller tallerken. Dekk løst med et lokk. Det vil være noe overløp (det er hva tallerken eller tallerken er for).
  3. La glasset stå ute ved romtemperatur i 5 - 7 dager. Ta av lokket en gang om dagen og sjekk på fremdriften av gjæringen din. Det bør utvikle en behagelig, lett sur duft etter noen dager, akkurat som en dill agurk-pickle. Bruk reservert saltlake for å fylle opp glasset, hvis væskenivået dyppes under toppen av maten.
  4. Etter at 5-7 dager har gått, overfør de lakto-fermenterte grønne kirsebærtomaterne til kjøleskapet. Du trenger ikke å holde en tallerken under dem på dette punktet. Tomatene er klare til å spise når de har gjæret i en uke, men vil smake enda mer deilig hvis du kan overbevise deg selv om å vente en hel måned etter at du har flyttet dem inn i kjøleskapet.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 62
Total mengde fett 1 g
Mettet fett 0 g
Umettet fett 0 g
kolesterol 0 mg
natrium 2,661 mg
karbohydrater 14 g
Kostfiber 3 g
Protein 3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)