Stekt aubergine salat gjort tyrkisk stil er en av mine favoritt måter å bruke eggplant. Det er tradisjonelt spist som en kald forrett, eller " meze ", men det fungerer også som en forrettdyp. Aubergine salat har bare tre hovedingredienser, men det er ganske tidkrevende å forberede seg. Steking av eggplanter tar mest tid, men det er verdt det.
For å gjøre det lettere, kan du erstatte hermetisert aubergine, selv om smaken aldri er like frisk. Du kan finne stekt aubergine i nærheten av pickles eller hermetisert grønnsaksseksjon av supermarkedet eller i Midtøsten og Tyrkisk matbutikker.
Hvis du elsker noe med aubergine, en skje av dette lyset, vil den myke salaten bære deg bort. Men du må få konsistensen riktig, eller du kan bli skuffet. En god blanding er lys i farge og tekstur, med akkurat den rette mengden olivenolje. For mye olje kan gjøre det tungt og overmanne den fantastiske, røykfylte smaken av eggplant. Du trenger også et sterkt håndled for å piske det med en gaffel til den perfekte konsistensen. Ikke bruk en blender eller salaten din vil være vannaktig.
Hva du trenger
- 3 eller 4 store jordbær auberginer
- 4 til 5 ss ekstra jomfruolje
- 1 eller 2 fedd hvitløk, knust (valgfritt)
- 1 ss majones eller anstrengt yoghurt (gresk yoghurt) (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Først stek eggplantene på grillen og fjern massen. Lær hvordan du brenner eggplanter
- Når du har hentet kjøttet og kastet huden og frøene, bruk den med en gang. Hvis ikke, la massen sitte i en bolle med litt vann og sitronsaft i den. Dette forhindrer eggplant fra mørkere. Hvis du bruker hermetisert aubergine, hopp over trinnene over.
- Legg eggplantene i en fin trådsilre og press ut overflødig væske. Overfør massen til en blandeskål.
- Tilsett olivenolje, salt, pepper og valgfri knust hvitløk.
- Med en gaffel, pisk blandingen til den blir homogen, lett og fluffy uten store biter eller snøre av aubergine. Dette kan ta en stund. Det kan hende du må ta flere pauser i mellom for å hvile armen.
- Når pureen er klar, kan du forsiktig omrøre din valgfrie majones eller yoghurt. Chill før servering.
Den tradisjonelle måten å spise aubergine salat er rett opp som en forrett eller salat. Det er også deilig spredt på sprø kjeks, melba toast eller ristet brød.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 111 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 43 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |