Erter er en av de eldste avlingene dyrket av mennesker, etter å ha vært spist i noen form så tidlig som 9000 f.Kr. Spredt ertesuppe har blitt sporet tilbake til gresk-romerske samfunn og populær barnehageryt, "pease grøt hot, pease potridge cold" feirer allsidigheten av parabolen. Denne oppskriften er laget av tørkede gule erter som har blitt skrelt og splittet. Denne vegetariske hot suppe oppskrift er perfekt for kalde dager, magre budsjetter, eller noen som leter etter en hjertelig sunn veganskål til lunsj eller middag.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Denne oppskriften passer for meieriprodukter, eggfri og vegansk mat, men som med en oppskrift beregnet på personer med allergi eller diettbegrensninger, må du lese alle næringsetiketter nøye for å være sikker på at det ikke finnes skjulte meieriprodukter (eller andre allergener, hvis disse gjelder for deg).
Ta gjerne med andre grønnsaker eller krydder til din smak; Jeg har noen ganger lagt hakkede poteter, eller stykker av vegetarisk kjøttsubstitutter for å legge til andre smaker og teksturer. Jeg liker å legge til rød pepper og litt cumin til min suppe for litt krydder, men vær så snill å utelate disse for en mer tradisjonell ertesuppe. To eller tre sprigs med aromatiske friske urter som rosmarin, marjoram, timian og persille er gode tillegg til å gi suppen en unik smak.
Hva du trenger
- 6 kopper
- grønnsaksbuljong
- 1 kopp vann, pluss mer om nødvendig
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2 store gulrøtter, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 1/2 kopper tørket gule splitte erter
- 1/2 ts salt, pluss mer å smake
- 1/2 ts cumin (valgfritt)
- 1/2 ts bakke rød pepper (valgfritt)
- 1/4 ts ferskjord svart pepper, eller smake
Hvordan å klare det
- Plasser kjøttkraft, vann, løk, selleri, gulrøtter og hvitløk i en stor lagerpotte over høy varme. Bland blandingen med koking. Tilsett tørkede erter, skru ned varmen og kok i 35-35 minutter, eller til grønnsakene er ømme og erene er veldig myke. Tilsett salt, spidskommen, rød pepper og sort pepper.
- Bruk en potetmasker eller baksiden av en metallskje, bland ærter i 3-5 minutter, eller til suppen er kremaktig, og tilsett mer vann etter behov. (Alternativt kan du velge å purre litt mer enn halvparten av suppen i en blender og deretter blande den med den ikke-purede delen.) Legg til mer salt og pepper etter smak og server det varmt med brød eller ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 712 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |