Billig kjøttfekthalsben gjør en rik beriket med rogn, gulrot, løk og bygg. Fårekjøtt er bare eldre lam. Hvis du ikke har tilgang til fårekjøtt, kan du enkelt erstatte lam. Byg er min favoritt korn, og det legger til litt fortykningskraft til buljongen også.
Hva du trenger
- 2 pounds kjøttfulle fårekjøtthalsbein (hakket i 1- til 2-tommers stykker (kan bruke kjøttfulle lamben)
- 2 ts kosher salt
- 1/4 ts. nymalt svart pepper
- 1 ts vegetabilsk olje (eller olivenolje)
- 2 fedd hvitløk (hele)
- 2 kvelder kaldt vann
- 2 små roser (terninger)
- 2 gulrøtter (terninger)
- 1 løk (terninger)
- 1/4 kopp byg
- Garnér: hakket fersk mynte
Hvordan å klare det
Dryss fårkjøtt eller med salt og pepper.
Varm olje i en nederlandsk ovn. Sear fåre eller lam.
Dekk kjøttet med vann, og legg til hele hvitløksnøkler . Ta langsomt til koking, senk varmen, og kok i 1 time avdekket. Skum av og kast bort noe avskum som stiger til toppen.
Legg til rogn, gulrøtter, løk og byg til potten. Fortsett å simre til grønnsaker og bygg er ømme. Smak og tilsett ekstra salt og pepper hvis nødvendig.
Dryss med fersk hakket mynte for å servere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 523 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 939 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 41 g |