Bygg kan være verdens eldste dyrkede korn
Hva er Barley?
Byg (også kalt groats) er botanisk kjent som Hordeum vulgare og antas å stamme fra Vest-Asia eller Etiopia. Datter tilbake til steinalderen, er bygg fortsatt ansett som en av de fem beste kornblandingene i verden. Bare ti prosent bygg er brukt som menneskelig mat, mens en full tredjedel brukes til å brygge maltdrikker, inkludert øl og whisky. Imidlertid er flertallet av høst bygg brukt til husdyrfoder.
Byg er også en viktig ingrediens i å lage en rekke av de populære japanske krydderurger som kalles miso .
Byg Typer - former av byg
• Perlebyg er langt den mest populære form for byg i USA. Omfattende bearbeiding fjerner de to ytre skrogene sammen med kli laget, noe som resulterer i jevn størrelse, elfenbenskorn med svært lite fiber. Denne behandlingen gjør det mindre tøft å bite, men fjerner også et stort flertall av byggets inneboende ernæring. Dens smak er mild og nutty, og den kokker i 30 til 45 minutter.
• Valset eller flakket bygg er lik rullet havre og brukes som kornblanding.
• Bygmel (også kjent som byggemel) har et lavt gluteninnhold, noe som resulterer i lavt, så det blir ofte kombinert med høyere glutenmør når det brukes til syret brød som må stige.
• Byggris er ristet, bakket korn som brukes som frokostblanding eller tilberedt sidefarge .
• Hulled bygg (også kjent som hele hvetekorn) har bare det ytre laget fjernet, slik at klidlaget blir intakt. Det er ekstremt høyt i fiber og ernæring, med en utpreget smaken som gjør tanntrening verdt. Dette skjemaet krever den lengste tilberedningstiden.
• Skotsk bygg har blitt avskallet, deretter grovt malt.
Det tar en lang matlagingstid å bli øm.
• Rask bygg er perlebyg som har blitt dampet og tørket. Den vil lage den raskeste, vanligvis på mindre enn 15 minutter.
Mer om bygg og bygg Oppskrifter
• Hva er bygg? Byggetyper
• Bygging av lag, matlagingstips og tiltak
• Byg Oppskrifter
• Mer vegetabilsk informasjon
kokebøker
- Utrolig korn
- Den nye bok av hele korn
- 366 Delicious måter å lage mat, bønner og korn
- Flere kokebøker