"Byg," forklarer Giora Shimoni, er et korn med en mutterlignende smak og en pastalignende konsistens. Perlebyg er skrogbyg som er blitt polert slik at kjernens utside (kli) fjernes. Mens perlebyg er lavere i næringsstoffer enn skrogbyg, kokes det raskere. Pearled Barley Pilaf er en fin måte å oppgradere din neste kylling middag på. Som en mindre kjent parabolen enn ris, couscous, falafel eller poteter, kan bygg kle seg et måltid. Forresten, gjør denne oppskriften også en flott tunge twister. Prøv å si Pearled Barley Pilaf med persille tre ganger fort! "
Mirs oppskriftstesting og tips
Shimonis opprinnelige oppskrift krevde for pareve kyllingesuppeblanding i stedet for lager, men sistnevnte er mer smakfull, lavere i natrium, og mindre sannsynlig å inneholde MSG. Hvis du ikke har lager på hånden, kan du også bruke vann, selv om du kanskje vil krysse byg med mer persille og sitronskall.
Gjør det til en måltid: Med sin tannete tekstur og subtile smak gjør byg et godt akkompagnement til biff eller kylling. Prøv det med stekt kylling med baharat, hvitløk og mynte og en side av grønne bønner med pekannøtter og datersirup . En jevn Butternut Squash Kugel runder ut måltidet og øker komfortfaktoren. Avslutt med et stykke fullkorn jødisk Apple Cake og te eller kaffe.
Visste du? Byg telt blant de 7 Israels arter , som gir en spesiell omtale i Torah som et landbruksprodukt som er avgjørende for landet og dets folk. Som sådan er det et passende tillegg til menyer som feirer høstferie av Sukkot og Shavuot.
Hva du trenger
- 2-3 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløkskrammer, hakket
- 1 kopp perlebyg
- 2 1/2 kopper kylling eller vegetabilsk lager, eller vann
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 2 ss hakket fersk persille (valgfritt)
- 1/2 ts sitronzest (valgfritt)
Hvordan å klare det
- I en kokkens panne eller stor skillet satt over middels høy varme, varme opp oljen. Legg hakkede løk og hvitløk. Kok, rør ofte, i ca 5-7 minutter, eller til løkene er myke og gjennomskinnelige.
- Legg pearled bygg på skillet. Kok, rør ofte, til ristet, ca 3 minutter mer
- I en kasserolle, la vannet koka. Rør i suppeblanding, salt og pepper. Rør i løk, hvitløk og byg. Reduser varmen til lav. Smør, dekket, i 45 minutter eller til øm.
- Fjern fra varme. Hold dekket i ytterligere 5 minutter. Avdekk og la avkjøles i 5 minutter. Rør i persille og sitronskall.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 267 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 751 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |