Sukkots ukelange er en av tre store høstferier som markerer den jødiske kalenderen. Ideelt sett blir måltider nydt i sukka - en midlertidig bolig som er ment å fremkalle ørkenhyttene som israelittene bodde i etter Exodus fra Egypt. Men de er også ment å huske på landbrukshyttene som jødiske bønder flyttet inn i høysesongen, når de ble skilt i Israels land.
Så selv om du vanligvis liker kjøtt eller fisk til feriemål, er Sukkot en ideell tid til å prøve en festlig vegetarisk meny på for størrelse. Denne sesongbaserte en er kan inkludere litt meieri hvis du er tilbøyelig til å bruke den, men kan også gjøres helt pareve , hvis du er underholdende veganske gjester, eller vil innlemme litt kjøtt i menyen.
01 av 06
Vegan Water Challah (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz Challah laget uten egg? Det er ikke bare gjennomførbart, det er rett og slett deilig! Denne lønn-glasert Vegan Water Challah er et rart - brødene er crusty, delightfully chewy, og svært sannsynlig å forsvinne ved slutten av måltidet.
02 av 06
Karamellisert løk, fennikel, sopp og sopp (Pareve)Karamellisert løk og soppsuppe fra Kim Kushner's The New Kosher. © Miri Rotkovitz Sopp har den fantastiske kapasiteten til å legge til mye smakfull smak til den enkleste oppskriften. Cookbook forfatter Kim Kushner bruker dem til full fordel i denne karamelliserte løk, fennikel og soppsuppe , som vises i The New Kosher . Det er en elegant startpakke, perfekt for å appetitten.
Hvis du vil ha noe litt mer tradisjonelt, er dette No-Chicken Matzo Ball Soup et fint alternativ.
03 av 06
Butternut Squash og Leek Lasagna (Meieri eller Pareve)Butternut Squash og Leek Lasagna. Miri Rotkovitz Når du spiser ute i kjølig høstluft, slår ingenting på matens evne til å varme deg opp. Chock-full av stekt vinterkvamp parret med en purre Béchamel, denne Butternut Squash og Leek Lasagna setter en elegant spin på stikk-til-ribbeina fare, og det er sart nok til å holde kjøttelskere lykkelige.
04 av 06
Grønne bønner med pekannøtter og Dato sirup (Pareve)Grønne bønner med pekannøtter og Dato sirup. © Miri Rotkovitz Tender crisp string bønner blir behandlet på en rask saute med olivenolje og hvitløk før de kastes med ristede pekannøtter og en drizzle date sirup i denne villedende enkel veggie side . Hvis du har gjester som kommer, kan du kanskje doble oppskriften - når folk begynner på disse, er det lett å pløye gjennom tallerkenen.
05 av 06
Heirloom Tomat Salat med geitost og Arugula (Meieri, Påske)Heirloom Tomat, geitost og Arugula Salad. Miri Rotkovitz Den siste sommeren er arvestympatomer i denne sammensatte salaten av peppery arugula og geitost. Og hvis tomater allerede er ute av sesongen i din lokal, er denne rominske salaten med soltørrede tomater og pekannøtter et annet godt alternativ.
06 av 06
Gulrotkake (Pareve)Gulrotkake med Kremost Frosting. © Miri Rotkovitz Gulrotkake er en deilig måte å bære høsten høst tema gjennom dessert. Det er hyggelig servert solo med støv av pulverisert sukker, men det er enda bedre med et saftig lag med kremost frosting. Hvis du vil holde tingene helt meierifrie, kan du lage en vegansk versjon av samme frosting med pareve kremost.