Meyer sitroner er unikt egnet til denne oppskriften på grunn av deres tynne skinn og ekstra søthet. Du vil elske å bruke hele sitronene; som de gir denne kaken en intens, kompleks smak og det er ikke noe avfall. Den er fuktig og rik uten å være tung, og sitronsmaket er balansert med litt søthet.
Hva du trenger
- 1 pund Meyer sitroner
- 2 kopper mandelmel
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 5 egg (skilt)
- 1 1/4 kopper sukker
- 1/2 mandel ekstrakt
- 1 spiseskje Meyer sitronsaft
- 1/2 kopp pulverisert sukker
- 10 tynne skiver Meyer-sitron
Hvordan å klare det
- Vask skinnene på sitronene godt, og overfør dem til en gryte og dekk dem med vann. Ta vannet til koking, reduser varmen, og kok i en halv time.
- Overfør sitronene til en bolle med isvann for å avkjøle dem. Når de er kule nok til å håndtere, kut citronene åpne og fjern frøene, lagre alt annet. Innsiden av sitronene beholder varmen, så kutt hver sitron i halv og la de kutte sitronene sitte i en bolle i 10 til 15 minutter. De skal da være kule nok til å fjerne frøene for hånd. Gjør dette over bollen slik at du ikke mister noen juice.
- Når sitronene er avfrøst, legg dem i en matprosessor eller blender og purér dem til de er glatte, som pudding eller sitron ostemasse. Sett puré til side.
- Forvarm ovnen til 350F, og smør og mel en 9-tommers fjærformspanne.
- I en ren bolle, slå egghvittene til å danne stive topper, og sett dem til side. ( Lazy cook alert : De fleste oppskrifter forteller deg at du slår egghvittene sist, men jeg gjør det først fordi jeg bare har en bolle til min stativmiksere. Hvis du slår egghvittene først, kan du overføre dem til en plate og gjenbruke den Blander skålen til neste trinn uten å vaske det. Hvis du slår eggeplommene først, må du vaske blandeskålen før du bruker den til hvite hvitt, fordi fettet i ølene holder hvite fra å bli stiv .)
- Kombiner almondmel, allsidig mel, bakepulver og salt i en bolle.
- I en separat bolle skal du kombinere eggeplommer og sukker og slå til blandingen er blekgul. Rør i sitronpuré og mandelekstrakt. Tilsett tørre ingredienser og rør for å kombinere.
- Til slutt brettes egggehvittene og sprer smeten inn i smurt fjærformspanne.
- Bake i 50 til 60 minutter, eller til sidene av kaken trekker vekk fra pannen og en tannpirker kommer ut ren fra midten av kaken.
- Når kaken avkjøler, bland opp en glasur ved å viske sammen Meyer sitronjuice og konditorens sukker. Spred glasset jevnt på toppen av kaken mens kaken er knapt varm.
- Blanch Meyer-sitronskivene i 2 til 3 minutter i kokende vann og dunk dem i isvann for å stoppe matlagingen. Klipp hvert stykke i halvparten og ordne dem på toppen av glasuret. Denne kaken er fuktig, og bare søt nok til å være en tilfredsstillende dessert, mens du fremdeles viser fremsiden av sitronene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 520 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 130 mg |
| natrium | 293 mg |
| karbohydrater | 64 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 15 g |