El postre chajá er en interessant uruguaysisk dessert. Kaken i seg selv er ikke så uvanlig - bare deilig lag med svampekake, marengs, pisket krem og fersken. Det ble oppfunnet av Orlando Castellano i slutten av 1920-tallet på Confitería Las Familias i Paysandú (se Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Den uvanlige delen er at den er oppkalt etter en stor, merkelig lokal fugl, el chajá (også kjent som en "crested screamer"), som har lommer med luft under huden (?) Som tilsynelatende minnet Mr. Castellano av luftige marengs i kaken. Sjekk ut et bilde av denne fuglen, og du vil lure på hvordan det inspirerte en kake!
Hva du trenger
- For Meringue:
- 4 egg hvitt
- 1/2 ts krem av tartar
- 1 kopp sukker
- Klype salt
- 1/2 ts vanilje
- For kaken:
- 1 boks engel mat kake mix (eller en
- svamp kake oppskrift , bakt i to 9-tommers kake panner)
- For ferskner og fersken sirup:
- 6 til 7 ferskener
- 1 kopp sukker
- 1 kopp vann
- 1 ts vanilje
- Valgfritt: 2 ss rom (eller fersken-flavored vodka)
- Klem salt
- For pisket kremfrossing:
- 2 kopper tung piskekrem
- 2 ss sukker
- 1/2 ts vanilje
- Klype salt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 200 F. For å forberede marengs: Smør egggehvite og krem av tartar til stive topper begynner å danne. Gradvis tilsett sukkeret og fortsett å slå til topper er veldig stive og sukker er oppløst. Slå i vanilje og en klype salt.
- Dekk et bakeplate med pergamentpapir. Bruk en konditoripose (eller en ziplock-veske med et hjørne avskåret) for å rør små dukker av marengs på pergamentet, litt mindre enn Hersheys kyss. Eller rør marengs i strimler som kan smuldre når de er kokte og pleide å dekorere utsiden av kaken.
- Bake meringue stykker i minst og halvannen time, til de er tørre og helt sprø. Hold marengs i en lufttett beholder eller lukket ovn til bruksklar.
- Forbered svamp kake oppskrift eller engel mat kake i to 9 tommers kake panner og bake. Kjøl helt i panner, og fjern deretter forsiktig.
- Skrell og skjær fersken og legg skiver i fersken i en flekker over en bolle. Toss ferskenskiver med 1-2 spiseskjeer sukker. La fersken hvile i ca 20 minutter, og forbehold ferskenjuice som drenerer i bollen.
- Ta 1 kopp vann, 1 kopp sukker og reservert ferskenjuice til koking, og kok til sukker er oppløst. Fjern fra varme og la avkjøles. Rør i vanilje, klype salt og valgfri rom eller vodka, hvis ønskelig.
- Rør 2 ss sukker i piskekrøten og pisk til formet stiv topper. Rør vanilje i pisket krem, og kjøl ned til klar for å montere kaken.
- Å samle kake: Vend svampekaker opp og ned og pusse hver kake sjenerøst med fersken sirup, slikke kaker.
- Plasser ett kakelag høyre side opp på en serveringsfat. Spred litt pisket krem over kaken, smelter deretter litt av marengsbitene og dryss den smuldrede meringueen (ca. 1/2 kopp) over pisket krem. Legg til et sjenerøst lag med ferskenskiver (reserver noe for å dekorere toppen av kaken), og deretter topp med det andre kakelaget.
- Spred pisket krem på sidene og toppen av kaken. Press meringue "kyss" eller marengskrummer inn i kakens side, og pynt toppen av kaken med ferskenskiver, mer pisket krem og / eller flere biter av marengs.
- Chill kake grundig før servering.
Merk: Noen mennesker liker å legge til et lag dulce de leche til denne kaken. Ett alternativ er å dele svampkake lagene i halvparten og fylle dem med dulce de leche før de fukter dem med sirupen. Eller bare spre et lag dulce de leche over det første kakelaget, under pisket krem, for å legge til et ekstra lag med rikdom!
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 395 |
Total mengde fett | 18 g |
Mettet fett | 11 g |
Umettet fett | 4 g |
kolesterol | 54 mg |
natrium | 125 mg |
karbohydrater | 57 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 4 g |