For en forandring fra tradisjonelle potetpannekaker , prøv disse Blomkål Latkes for Hanukkah, Påsk, eller som en oppvask for vintermåltider. Vi liker også å legge til dampet og mashed brokkoli til pannekjøttet smeten. Hvis du bruker et helt hode blomkål og brokkoli, husk bare å doble resten av ingrediensene.
Oppskrift Notater og tips
- Den opprinnelige oppskriften krevde 3 egg; hvis dette gjør batteren for eggy og løs, redusere nummeret. Hvis du har et veldig stort blomkålhodet, kan du finne et annet egg som er nyttig for å binde smeten, men vil trolig måtte legge til ekstra mel også.
- I stedet for å fylle disse delikate latexene med applesauce og rømme, ta en kue fra det indiske kjøkkenet og par dem med din favoritt butikk eller hjemmelaget chutney og skiver eller mynt. Hvis du serverer et meieri måltid, legg til en dukke av agurk raita .
- Vil du spice opp dine latker? Prøv å akseptere smeten med litt karrypulver, garam masala, za'atar eller Old Bay.
- Hvis du føler deg skremt av steking, ikke vær redd. Disse latke tipsene vil få deg til å vise pannekaker som en proff. Og hvis du ikke har lyst til å stå over en skillet, vær aldri redd - inkludert nedenfor er instruksjoner for stryking av stekeovn.
Hva du trenger
- 1 stort hodeblomkål (fersk, vasket og kuttet i blomster)
- 2 store egg (slått)
- 1/2 kopp hvitt hvete mel eller matzah måltid (pluss ekstra hvis nødvendig)
- 1 ts sjø eller kosher salt
- 1/2 ts hvit pepper (eller svart pepper)
- 2 stk solsikke- eller rapsolje (eller nok til steking)
Hvordan å klare det
- Ta med et par tommer vann til koking i en stor lagerpot. Tilsett blomkålflorene, reduser varmen og kok dem, delvis dekket, i 15 til 20 minutter, eller til blomstrene er myke nok til å være lett mos med en gaffel.
- Tørk blomkålen i en kolander. Mash lett med en gaffel, forlater litt tekstur i stedet for å lage en puree. Sett til side blomkålen for å avkjøles litt.
- Plasser blomkål i en blandeskål. Rør i de bankede eggene. Dryss med melet eller matzah-måltidet, og bland godt sammen for å lage en pannekake-lignende smør. (Hvis nødvendig, legg til mer mel eller matzah måltid 1 spiseskje om gangen, bland etter hvert tillegg). Ses med salt og pepper.
- Til Pan Fry: Linj en tallerken med papirhåndklær. I en stor skillet satt over middels høy varme, varme noen mateskjeer med olje. Når oljen er varm, slipp batteren med spiseskjeer i pannen, pass på at du ikke sparer pannen. Platt pannekaker litt slik at de ikke er for tykke til å lage mat godt i midten. Stek ca 3 til 5 minutter per side, eller til latkerne er brune på begge sider og fast i midten. Fjern fra stekepanne på papirhåndkleforet tallerken for å tømme av overflødig olje og avkjøle.
- Legg til mer olje i pannen, varme og fortsett stek de resterende latkes i batchene, til resten av smeten er brukt. Server det varmt.
- Eller til ovnfryt: Forvarmet ovnen til 425 ° F. Linje 2 store, rimmede bakeplater med pergamentpapir og dryss med litt olje. Slipp smeten av spiseskjeen på de tilberedte arkene, og flat litt med baksiden av skjeen. Drikk pannekaker med mer olje.
- Kok i forvarmet ovn i 10 til 12 minutter. Vri forsiktig med en spatel og kok i 10 til 12 minutter mer, eller til latkerne er kokt gjennom og gyldenbrun på begge sider. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 538 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 181 mg |
| natrium | 585 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 11 g |