Grønn papayasalat (Som Tam) er den mest populære salaten i Thailand, og er spesielt elsket av thailandske kvinner - kanskje fordi den er lav i kalorier og fett, men veldig høy i smak og spise tilfredshet, og hjelper deg å holde deg slank. Denne salatoppskriften er crunchy-delicious, enten det serveres som en siderett / forrett, eller som hovedrett. Kokt reker eller krabbekjøtt kan tilsettes (eller cashewnøtter hvis vegetarianer), eller prøv å spise det som de gjør i Thailand: med en bolle klebrig ris. NYT!
Hva du trenger
- 1/2 grønn papaya (se kjøpsinstruksjonene nedenfor)
- 1- 2 kopper bønnespirer
- 1/2 engelsk agurk (skåret inn i treffstikk-lignende stykker)
- 2 tomater (skåret i tynne kiler eller strimler)
- 3 grønne løk (skåret i liktegnlignende stykker)
- 1/2 kopp fersk koriander
- 1/3 kopp fersk basilikum
- 1/4 kopp tørrstekt peanøtter (bakket eller hakket)
- Valgfritt: 3/4 til 1 kopp kokt reker (eller krabbekjøtt, hvis vegetarianer: tilsett 1/2 til 1 kopp stekt tofu)
- For dressing:
- 3-4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss limesaft (juice av 1 lime)
- 3 ss.
- fiskesaus (eller 4 ss soyasaus hvis vegetarisk)
- 2 ss. brunt sukker
- 1-2 ss. flytende honning (etter smak)
- 1 ts. rekerpasta (eller 1 ts. bakken bønnesaus hvis vegetarisk)
- 1-2 Thai rød chili (eller 1/2 ts. Tørket knust chili)
Hvordan å klare det
For steg-for-steg oppskrift instruksjoner, se : Hvordan lage grønn papaya salat.
Shopping Tips: For denne salaten kan du prøve å se etter en veldig grønn papaya i matbutikken din (enten 2 Hawaiian papaya eller 1 karibisk type). Imidlertid anbefaler jeg å kjøpe en i en asiatisk butikk, bare fordi det er vanskelig å fortelle om en papaya faktisk er grønn eller i et av stadiene av modning. Asiatiske butikker og markeder selger grønne papaya merket som sådan.
Noen ganger er de enda skivede åpne slik at du kan se at den er grønn inne (frøene vil være hvite).
På dette tidspunktet forbereder thailandsk kokker et valgfritt trinn, bashing den shredded papaya med en pestle å ta ut juice. En annen måte er å plassere den shredded papaya i en matprosessor og puls kort.
- Rør alle "dressing" ingrediensene sammen. Denne dressingen skal være tangy - en kombinasjon av søt, sur, krydret og salt, men mer søt enn surt (dette vil bidra til å balansere papayaens skarphet).
- Skjær papaya i halv lengde og kryss den opp. Skrape ut frøene og kaste bort. Deretter vrir du om hver halvdel og fjerner den grønne huden.
- Bruk en storstøper for å rive papaya, eller rist den som de gjør i Thailand: Bare gjør mange lange kutt i kjøttet, og tynn skive av topplaget i en bolle (for å se hvordan dette ser ut, gå til: Slik kvitterer du grønn papaya .
- Kombiner den grønne papaya med alle de andre salatrediensene i en stor bolle, forbehold peanøtter og halvparten av fersk basilikum for pålegg. Hell over dressingen og kast godt.
- Smak test salaten. Hvis du foretrekker det saltere, legg til mer fiskesaus eller soyasaus. Hvis du foretrekker det søtere, drizzle over litt mer kjære. Kaste igjen.
- Del ut i boller og topp med bakken peanøtter pluss reservert basilikum. NYT!
Serveringsforslag: I Thailand blir grønn papaya salat nesten alltid spist med en side av klebrig ris eller kokosriss. For å lage klebrig ris , se: Hvordan lage klissete ris (stovetop oppskrift) , ELLER Easy Sticky Rice Oppskrift (laget i en riskoker) .
For å lage kokosriss, se: Kokosrice (stovetoprecept) ELLER Kokosrice (i en riskoker) .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 241 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,011 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 11 g |